湖南米粉的做法

1、原料：米粉、瘦肉、干黄豆酱、郫县豆瓣酱、鸡精、盐、生抽、蚝油。

2、瘦肉切成条，用生抽和料酒腌制备用；

3、热锅凉油下姜片爆香；

4、爆香后加入腌制后的瘦肉翻炒至半熟；

5、加入一勺干黄豆酱；

6、一勺豆瓣酱；

7、小火炒出红油；

8、加入盐鸡精和蚝油；

9、翻炒均匀后加入一碗水；

10、煮质肉完全熟；

11、盛出备用；

12、另取一个碗加入底料（鸡精，盐，生抽，蚝油）；

13、倒入开水；

14、下入提前泡好的米粉；

15、煮熟后盛到碗里；

16、加入之前炒好的码子；

17、根据个人口味可以放入葱花，香菜，煎蛋，辣椒等等。