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1、佛跳墙，这是一道高级炖罐，进了酒店点一道佛跳墙会让人觉得你非常有品位。
2、老鼠干，这里有龙岩老鼠干也有宁化的老鼠干，一般闽北的吃宁化老鼠干，闽南吃龙岩老鼠干，不过这道菜太特殊，有些人不敢吃。
3、宁化鱼生，这是日本生鱼片传入福建之后衍生的一道本地特色生鱼片，营养丰富口感好。
4、沙县板鸭，沙县做吃的在福建是非常有名的，板鸭的口感可以赶上背景烤鸭了。
5、海蛎煎，海蛎煎也叫蚵仔煎，是经典的闽南小吃，在台湾也有。海蛎煎是用薯粉、新鲜海蛎、鸡蛋、葱混合而成的面糊，煎成金黄色的饼。吃的时候可以配上甜辣酱或者番茄酱。