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1、大白菜叶片中的维生素C及其他营养素

白菜叶片中富含丰富的维生素C及其他营养素。维生素C是具有非常好的抗氧化作用，可以促进人体的免疫力，预防感冒等疾病的发生。此外，白菜还富含钙质和纤维素，具有一定的缓解便秘的功效。

为了更好的吸收白菜中的营养素，建议将白菜先剁碎，在加入醋等调料搭配食用。

2、白菜根部中的多糖物质

白菜根部富含多种多糖物质，如葡聚糖、半乳糖、葡萄糖等。这些多糖物质可以增强人体的免疫力，帮助人体抗击疾病。此外，这些多糖物质还具有调节血糖、降血脂、改善肠道菌群等功能。

建议将白菜根部清洗干净后，切成丝状，拌上酱油和姜汁，做成凉拌白菜根等美食。

3、白菜芯中的硫化物

白菜芯还含有丰富的硫化物，如硫化苄基。这些物质具有良好的抗癌功效，可以降低人体对致癌物质的敏感度，并且能够抑制癌细胞的生长。

为了更好的吸收这些硫化物，建议将白菜芯切成丝或切成小块，再加入少量醋以增加酸度。但要注意，过量食用会影响消化系统的健康，需适量食用。

4、白菜籽中的油脂及蛋白质

白菜籽含有较多的油脂和蛋白质，这些物质是制作油菜等美食的重要原料。

如果你喜欢尝试自制油菜等美食，那么建议将白菜籽挑出后，用盐水浸泡一段时间，再洗净以去除其中的杂质。然后晾干后就可以用来制作菜肴了。