什么样开启大白菜 如何合理开启大白菜

1、如何选择大白菜

选择大白菜要挑选头部紧密，瓣叶厚实，无虫害的大白菜。

挑选大白菜要注意外观，一般来说，大白菜颜色越绿，代表新鲜程度越高。同时，也要注意菜头部位，好的大白菜头部应该是圆形且紧密，菜瓣边缘应该保持完整并且厚实，这代表大白菜叶片质量较好。此外，还要注意大白菜是否有虫害，如发现大白菜有虫洞或残留虫卵，应立即选购其它新鲜的大白菜。

2、如何去除大白菜表面杂质

将大白菜撕开成适合的大小，将单片叶子进行清洗。在洗涤过程中，可在清水中加入少量食盐，利于去除较浓的脏污。

将大白菜全体切成菜段之后，用清水进行激流冲洗，去除掉表面杂质和污垢。同时，也可在大白菜洗涤过程中加入少量食盐，这样既能使大白菜更加干净卫生，也有去除杂质和污垢的作用。

3、如何切大白菜

将清洗干净的大白菜叶片在整齐方便的地方摆放好（例如：砧板），将叶子分为两部分。

先将菜头切掉，再将叶片横向平行靠拢，将多层叶子按照需要的大小进行对折，再按照需求进行切片或切丝即可。

4、如何保存大白菜

将清洗干净的大白菜叶子用锅烫熟或冷藏或冷冻都是很好的保存方法。

烫熟保鲜法：切好的大白菜置于微开水中烫一下，焯水过后便可放入冰箱保鲜，烫熟可以防止大白菜变色还可以保持其口感时脆爽。但是烫过的大白菜放置时间不宜太长，建议2-3天之内食用。

冷藏保鲜法：在切好的大白菜放进保鲜袋或塑料盒尽可能多挤掉多余的空气后，放进冰箱冷藏即可。冷藏可以保鲜时间较长，一般可以保鲜5-7天，但是容易失去原来爽脆的口感。

冷冻保鲜法：切好的大白菜冷冻保鲜法是最佳保鲜法。将切好的大白菜进行焯水，过水后将大白菜放入保鲜袋内，将多余的空气挤压掉，然后将其放入冰箱里的冷冻室即可。大白菜的保鲜期能够大大地延长，一般可以放置2-3个月。