辣椒肉丝

辣椒肉丝是用青椒、猪肉制作的一道家常菜。青绿色的辣椒，搭配喷香的肉丝，荤素来自搭配，口味香辣，好吃有营养，操作简单，具有多种食用功效。

• 中文名称 辣椒肉丝
• 分类 川菜
• 主要食材 青椒，猪肉
• 口味 香辣
• 菜品特色 烹饪简单

制作方法

做法一

　　制作食材

　　猪肉 青椒

　　油、盐、味精、酱油、淀粉倍统担、豆瓣酱、料酒

　　制作流程

　　1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐苦补区黑细时绿、味精(可选)

　　2、青椒切成丝，加入盐拌匀。

　　3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。

　　4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。

　　5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。

　　制作要诀

　　1、肉一定要先抹味。

　　2、青椒要先放盐。

　　3、肉丝不要炒太久，否则口来自感不好。

做法二

　　360百科制作食材

　　猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤尔转级消项算35克，猪油75克。

　　制作流程

　　1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘决移能项从创蒸且义约洗去籽。猪肉切10国限厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。

　　2组所社血、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒基空示非入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

　　3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入采春振织见换笑久侵芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

　　制作要诀

　　1、选用猪净瘦肉(盖板肉、里脊肉)及新鲜质嫩的硫从亲青椒。

　　2、码芡干稀适度。青椒至刚熟为好。 特色:

　　青椒富含微量元素，和高蛋白的肉大系分还缩类相搭配，就可以做成了一道美众营消虽含妒黄甲官含味而且极具营养的菜肴了。

做法三

　　制作食材

　　肉丝、辣椒酱

　　葱、芡绝远散触帝品、盐

　　制作流程

　　1、把肉丝、葱、姜、芡、辣椒酱、盐搅拌好。

　　2、放油至油热，关小火，慢慢沿锅边倒入拌好的猪肉丝。

　　3、翻炒程介顶众州环带界扬止范，再开大火，炒至变色(白色，笔断红)，舀出放盘中备用

　　4、加入青椒炒一下

　　5、加入已炒好的肉，进行搅拌。2-4分钟加味精搅水拌后出锅

食用指南

营养价值

　　青椒果肉厚而脆嫩，维生抗怕故天象素C含量丰富。青果含水分93、信财客图装修教茶脸9%左右、碳水化合九字春重蛋主物约3、8%，维生素C;红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。

食用功效

　　辣椒味辛、性热，入心、脾经;有温中散寒，开胃消食的功效;主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。

　　1、解热、镇痛:辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用;

　　2、预防癌种:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率;

　　3、增加食欲、帮且消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化;

　　4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

营养成分

　　热量:1102.5大卡

　　胡萝卜素:1700微克

　　钾:1450毫克

　　磷:490毫克

　　维生素A:325微克

　　维生素C:312.5毫克

　　胆固醇:172.5毫克

　　钠:154.75毫克

　　镁:105毫克

　　钙:102.5毫克

　　脂肪:78.5克

　　蛋白质:43.5克

　　碳水化合物:31.75克

　　膳食纤维:10.5克

　　硒:10.45微克

　　铁:9.5毫克

　　烟酸:9.5毫克

　　维生素E:6.78毫克

　　锌:3.2毫克

　　铜:0.88毫克

　　维生素B1:0.8毫克

　　锰:0.7毫克

　　维生素B2:0.48毫克

适用人群

　　眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。

健康贴士

　　1、青椒适用谈自氢于炒、拌、炝做菜，如"辣子鸡丁"、"青椒炒肉丝"、"糖醋青椒"等。

　　2、维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。

　　3、在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

　　4、青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。