春笋炖排骨

春笋炖排骨是一道菜品，主料为春笋、排骨。

• 中文名称 春笋炖排骨
• 主要食材 春笋，排骨
• 调料 姜、蒜、八角、香叶、盐
• 制作工艺 炖

材料

　　春笋，排骨，姜三片，蒜4瓣，八角一个，香叶一片，盐少许。

做法

　　1. 准备材料:排骨顶井因称损切块后泡入清水中，春笋去来自除外皮去掉老根。

　　2. 春笋切成块状，姜切片。

　　3. 排骨放入开水中去除血水捞出备用，春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩。

　　4. 高压锅中放入绰好的排骨和春笋，放入足量的清水。

　　5. 加入姜，蒜，八角及香叶，盖上锅盖开始炖。

　　6. 时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐，再继续用高压锅压1究里画演众底0分钟即可。

注意事项

　　1. 如用砂锅或汤锅炖春笋水量要比我用的多，时间也会长很刑望胶我致介多，水量最好一次性加足。

　　2. 春笋挑选时不要挑细长型，短粗些的比较好，用指甲轻轻地在笋肉上掐一下，如出现一道深深的印痕说明笋较嫩。

　　3. 春笋中含有较多的草酸，为了减少草酸含量，食用时最好将笋在开水中煮5~10分钟。