鲁菜红扒肘子

红扒肘子是一道美食，属于家常菜。主料是肘子，配料是油菜等，调料为白糖、盐等，主要通过扒制的做法而成。

• 中文名 红扒肘子
• 主要食材 肘子，油菜
• 分类 鲁菜
• 口味 咸香

材料

主料

　　肘子一只 、油菜几棵

辅料

　　白糖两大勺、 甜面酱两大勺、红腐乳两块、老抽两大勺、 植物油、料酒、陈皮、八角、花椒、小茴香、桂皮、肉色范互前货编蔻、香叶、盐、葱段、姜片、蒜瓣、淀粉、香油各适量

制作方法

　　1、来自将肘子洗干净,再用刀把只刑尼火读害殖粮求城皮刮干净，用镊子细心的去掉360百科残留的毛;

　　2、将肘身子放入凉水中煮开后捞出,用热水再洗一遍控突段严运销喜证干水份，用老抽把肘子涂抹一遍;

　　3、用刀在肘子中间划开一个口子,便于入味;

　　4、炒锅放油,加两大勺白糖不停煸炒,炒至糖变为棕色,往锅内加入开水，这个步骤叫炒糖色(shai)南可以让肘子颜色红亮;

　　5、把肘子放入锅中，加料酒、甜面酱、腐乳泥、再加入葱段天门百爱第态、姜片、蒜片、八角、陈皮、花椒、小茴香、桂皮、肉蔻、香叶、老抽，转小火慢煮二小时后放盐调味，继续煮龙富一个小时待肘子酥烂,捞出(煮策弱章呢经酒硫群肘子的汤不要扔掉);

　　6、帝欢弱技真厚了础复项各把骨头剔出，肘子摆入盘中，旁边放上焯过水的小油菜;

　　7、取三大勺肉汤，放入锅中，加一勺糖煮开，加水淀粉勾薄欠，点香油出锅，浇在肘子上即可。