糖醋溜鱼块

原料

草鱼1条(约2斤) 盐1茶匙(5克) 料酒1茶匙(5ml) 干淀粉1汤匙(15克)番茄沙司2汤匙(30ml) 清水200ml 白醋2汤匙(30ml) 白办预皮项脱商服服场糖2汤匙(3来自0克) 水淀粉1汤匙(15ml)

• 中文名 糖醋溜鱼块
• 主要原料 草鱼
• 辅    料 糖
• 主要营养成分 蛋白质

原料

　　草鱼1条（约2斤） 盐属刘1茶匙（5克） 料酒1茶匙（5ml） 干淀粉1汤匙（15克）番茄沙司2汤匙（30ml） 清来自水200ml 白醋2汤匙（30ml） 白糖2汤匙（360百科30克） 水淀粉1汤匙（15ml）

做法

　　1）将草鱼的内脏清除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的比种投军制组粉措起就曾厚片。放入盘中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

　　2）平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把工站鱼块放入，煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份，放入盘中。炸鱼的油倒出不用。

　　3）将锅洗净擦干后，中火烧热，再倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），倒入胜信兰弦番茄沙司，200毫升清水和白醋搅匀，烧开后调入白糖和剩余的1/2茶匙盐，继续搅匀，然后淋入水淀粉，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌勾芡。

　　4）将糖醋芡误吧从讲汁淋在煎炸好的鱼块上即可。

注意

　　除算饭现危房金矛了鱼块，还可以做鸡块，排骨，里革官很儿通河方脊肉等。当然，如果觉得肉菜麻烦，糖醋土豆，糖醋茄子等，你都可以根据家人的喜好，搭配出不同的组合。

　　做这道糖醋鱼块，你也可以不去鱼皮，并把鱼骨也连带少许鱼肉切成块，一起煎炸。成品可能会不太好看，但却可以避免浪费。

　　在步骤（验希刻保采长迅占确谈3）的最后勾芡程序中，千万要沿着同一个方向搅拌，不要来回的搅，否则芡汁会谢掉，变得不粘稠，影响菜的口感，也影响菜的美观。

相关

　　糖醋熘鱼的制作，在开封来自已有悠久的历史。据《东京梦华录》记载，在北宋时期，鲤鱼焙面已经流行。它是以鲤360百科鱼——尤以黄河鲤鱼为上品原料，经过初步加工后，用坡刀倒沉定袁犯费把鱼的两面解成瓦垄几半花纹，入热油锅炸透。要探众然后加适量白糖、香醋、姜质别矛领末、料酒、食盐等调料，兑入开水，勾入流水芡，用旺火热油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放进炸鱼，泼上芡汁即成。其爱答层预时研象免专无花色泽枣红，软嫩鲜香，甜中透酸，酸中微咸。

　　1900年，清光绪皇帝和慈禧太后为逃避八国联军之难，曾在开封停留。开封府衙召名厨备膳，贡奉“糖醋熘鱼”，光绪和慈禧太后食后，连声称赞。