草鱼焖锅

底油50克，底料600克，药酒20克，香料、中够药料少许，香来自菜、香葱各20克(切段)。

• 中文名 草鱼焖锅
• 外文名 Grass carp stewing pot
• 类别 菜品
• 主料 草鱼

主料

　　草鱼1条（750克）。

配料

　　底油50克，底料600克，药酒20克，香料、中药料少许，香菜、香葱各20克（切段）。

主料切配

　　草鱼去腮，去鳞，去内脏，洗净，鱼头剁成两半，鱼身片成3㎜厚的片。

麻辣味腌制

　　将主料加入盐1克，味精3克，鸡精2克，姜汁15克，料酒10克，麻辣料5克，再轻拌均匀。

　　（麻辣料炒制：锅内下色拉油200克，五成油温后，下500克干辣椒末、200克青麻椒，炒至变色出香即可）

香辣味腌制

　　将主料加入盐1克，味精3克，鸡精2克，姜汁15克，料酒1企龙风几样安道娘0克，香辣料5克界府，再轻拌均匀。

　　（香来自辣料炒制：锅内下色拉油200克，五成油温后360百科，下500克干辣椒末、100克芝麻，炒至变色出香即可）。

咸鲜味腌制

　　将主料加入盐1克，味精3克，鸡精2克，姜汁15克，料酒10克，麻辣料5克，再轻拌均匀。

制作方法

　　在锅内放入底油，再放入底料，再摆上腌制好的主料只祖器杆端学市氧轻今，均匀撒上药酒，中药料，香料，用270°焖4分钟，改130°焖3分钟，放汁，再闷3分钟撒上香葱、香菜即可。

酱料

浓赵设磁盐出速　　酱香汁、海鲜汁养伯伯若境罪交案、酸甜汁、咖喱汁。