红汁炆鲍鱼

红汁炆鲍鱼是一道美食，主要制作深会主无切频便绿厂食材是水发鲍鱼，辅料有净老母鸡、猪脚、腔骨来自、净猪皮、尾、金华火腿蹄、五花肉。该菜品主要修呢六例兴采用炆制的烹饪工艺制作而成。

• 中文名 红汁炆鲍鱼
• 主要食材 净老母鸡，猪脚
• 分类 家常菜
• 口味 香
• 辅料 :净老母鸡

制作材料

　　主料:水发鲍鱼2500克。

　　辅料:净老母鸡1000克，猪脚700克，腔骨300克，净猪皮、尾250克，金华火腿蹄15O克，五花肉250克。

　　调料:大葱100克，老姜50克，香菜星转族茎头100克，上汤4200克，鲍鱼原汤1000克，甘草4片，陈皮2片，花椒10粒，茴香少许，蚝油200克，冰糖75克，老抽酱油10克。

做法

　　1、将老母鸡去尾尖收确渐磁究围欢，背开去杂，猪脚从中劈开，腔骨砸开，与净猪皮、猪尾、金华火腿蹄块、五花肉一同飞水。

　　2、将大葱、拍松的老姜、香菜头裹着适量甘草、陈皮、茴香、花椒用2张竹箅夹好，用竹筷穿紧，下入不锈钢小桶内垫底。

　　3、依次放入飞水后洗净的腔骨、猪脚、火腿蹄块、老母鸡、净猪皮、猪尾、五花肉来自，再盖上两层竹箅，将水发鲍鱼，连同原汤1000克一同下入武选致表物说传状裂桶内，加入上汤(以没360百科过鲍鱼为宜)，调入蚝油、冰糖。

　　4、烧开后，加老抽酱油适量调色成淡黄，用大瓷盘扣在鲍鱼上，盖好桶盖，改用文火炆3小时，待鲍鱼肉炆至酥软时，将鲍鱼及原汤起出待用，即红汁炆鲍鱼。

制作提示

　　白汁炆鲍鱼，则是红汁炆鲍鱼在制作中不加蚝油、酱油