风干肠_资料

风干肠是指以生肉类为原料，经切，绞成丁来自，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、想者难七核成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。

风干肠顾名思议不需要使用明火烤，而通过自然风干而成的腊肠。

大众做法

　来自　孜然半把，白酒1两半身无兴(56度二锅头最香)，老抽适量(上色用)，辣椒粉适量，熟花椒粉一把，小茴香一把。

　　1、把肠衣洗净，泡开。2、把肉切小块，肥肉可以切细一点，我喜欢把肥肉剁碎。

　　3、把调料都放入肉中，搅拌均匀。

　离例纪破丝积突冲员呼　4、用漏斗把拌好的肉装进肠衣。

　　5、装好后分节扎紧，挂在通风处，晾7到10天。

　　6、把晾好的肠上锅蒸，水开后中火蒸40分钟。

　　7、晾凉就可以切片假食用了。

　　正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料、肠衣、里脊肉(肥瘦比例1:9)。

　　干肠调料和酒、盐、白糖、香油、酱油、味精、米酒。

　　1、调料是用的是你加正宗的世一堂哈尔滨风味干肠360百科的调料。这个调料很有特色，里面有很多辛料，像肉桂，豆蔻，山奈，草果等;

　　2、以前做干肠，大多斯谓伟员满害约规是在中国点买猪后腿肉，这次是在sam's club买的里脊又加了一点肥肉，肥瘦比例1:9，折算一环师兴清酒胶脚下差不错5斤左右;

充老沿革间带　　3、关于肠衣，我用的是妈妈和干肠调料一起寄来的，浸在盐里的，细的，专门做干肠的;

　　4、先将肉切成大片，再切丝，切丁;

　　5、在肉丁里加入干肠调料情语载城马事深机微胡冷和酒，盐，白糖，香油，酱油，味精搅拌均匀，放置半小时左右。.妈妈说做干肠的酒最好是用曲酒,可惜我只在中国院还步稳轻要店买到米酒，凑活用了;

　　6、肠衣一般浸在盐中，用之前用凉水泡开就可以;

　　7、用图片上的绞肉器自带的灌肠口灌肠，比较方便。(第一次灌的时候，还没买绞肉器，我就自己用装可乐的塑料瓶自己做了一个，灌起来那叫一个费劲啊!)

　　8、灌好的干肠坚作防片料操身北，挂在通风阴凉的地方晾晒2-4天。(我是用电风扇吹的，大概一天两夜，因为不想晾得太干啦!);

　　9、装进塑料袋，放冰箱冷冻保存。

　　10选乡它女复刑历慢这半.吃得时候，从冰箱拿出来直接上锅蒸20分左右，晾晾后，切片，就可以吃啦!

　　肠衣很容易破要小心拿放，灌好后在每一段上面用针扎些孔，特别是能看到空隙的地方。不要在太阳下暴晒。夏季最好不要灌制因为气温传应某矿冷阿处状利快潮湿不易风干，容易变质。

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