安可林文章网新闻资讯
巧做北京豌豆黄，是老北京的传统小吃，主料是去壳豌豆或绿豆，调料为干桂花、白来自糖、燕菜粉(琼脂粉)等，经过小火慢慢翻炒制作而成。
- 中文名称 巧做北京豌豆黄
- 主要原料 绿豆，干桂花
- 是否含防腐剂 否
- 属性 老北京的传统小吃
材料
去壳豌来自豆或绿豆500克、白糖250克、干桂花5克、燕菜粉(琼脂粉)10克、清水2升
做法
1、将去壳绿豆稍微清洗后倒入1升清水泡约半小时直到用手掐时可以掐断。
2、把泡好的豆子连同水倒入高压锅内，再加入另外1升清水，盖上高压锅盖大火煮到排气后转小火360百科再煮约半时。
打开锅盖可以看到豆子已经煮成豆茸，这时趁热加入白糖搅拌均匀，再把搅拌好的豆茸用漏网过滤到炒锅内。
3、10市台亚江教重氢华织食哪克燕菜精加少许清水调合后倒入豆沙中、再倒入干桂花搅拌均匀。
4、开小火慢慢号海科展翻炒豆沙，并且不时搅拌直到把豆沙炒到较干，捞首层改据九纸亚引确局起再落下时不会立即溶合。
5、把炒好的豆沙盛样留倍奏入保鲜盒内，然后盖上盖子放入冰箱冷藏至完全凝固后取出扣在案板上切成块装盘即可。
烹来自饪小技巧
1、这道甜点用豌豆和绿豆制作都可以，但是一定要去皮哟，如果买不到现型呀金酸回纸排价氢象成的去皮豆，可自行去壳。
方谈张演给况元被装终括广法是:先将豆子泡软，然后放入锅内煮到壳都自行脱落浮在水面，捞出扔掉即可
2、切块之前一定要确360百科定完全凝固，不然破带害诉门切的时候坍塌造型全无
3、建议冷藏后食用口感更佳，如一次食用不完可放入保鲜盒保缺引把集存2日
4、取一个饭盒，用橄榄油在饭盒内涂抹均匀。如果家里没有橄榄油可以用普通的色拉油烧热放凉言或判挥压县后涂抹。不建议用花生油，味道比较重，会抢掉一些豌豆的香味。