土茯苓龟

土茯苓龟是以乌龟、土茯苓制作的菜品。

• 中文名称 土茯苓龟
• 菜系及功效 补血食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱
• 工艺 原炖
• 主料 乌龟

详细介绍

　　土茯苓龟的做法

　　菜系及功效:补血食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱

　　工艺:原炖

　　土茯苓龟场觉而圆送料某织状的制作材料:

　　主料:乌龟500克

　　辅料:土茯苓30克

　　调料:盐2克

　　土茯苓龟的做法:

　　1.将乌龟去头、甲，来自洗净，切块。

　　2.土茯苓入沙锅内，加水适量煎煮取汁，至汁浓时停火，去渣留汁。

　　3.将药汁、龟肉、盐入锅，加水少许，共炖至龟肉烂熟时停火即可。

　　健康提示

　　滋阴养血，解毒利湿。

　　食物相克

　　乌龟:龟肉不宜与酒、果如离从剂助、瓜、猪肉、苋菜同食。

　　土茯苓:服时忌茶。

　　广东人最怕"湿毒"。脸上起小疮包、晚上睡不好觉、消化不良……广东人会说这是"湿热、湿毒"在作怪，这湿毒大概也跟广东的气候水土有关。"湿毒"让广东人爱上了喝凉茶、煲靓汤，特别是女性，据说喝多几天汤360百科水，皮肤也会亮泽一些。

　　在乡置且歌队工及去湿解毒的汤类当中，土茯苓炖龟是最见效的，事实上旧达么许举攻则黄时土茯苓汤是用来治疗比较严重的疮毒的，对于一般的"湿热"，这种汤的功效更为明显。旧时有人用金钱龟来炖土茯苓，在金钱龟片身价百倍的今天，其实用草龟疗式曲效一点也不比金钱龟差，次一等的则可以用龟板来代替。

　　龙贵山庄的土茯苓炖草龟汤，用的是整只的草龟炖制。一只1斤半的草龟，只炖出大约10来小碗的汤水。汤料除了整只的草龟，还有鸡肉和瘦肉。炖出来的汤很清倍齐着实青完征害渐含出澈，几乎没有油花，汤味鲜甜清香，味道并不浓。一般鲜甜的肉汤喝多了喉咙容易起痰，但这种龟汤不会万厂女盟。

　　值得推荐的除了原只土茯苓炖龟汤，还有鲍汁扣龟掌。这道菜殖践视拉文血很有特色，毕竟用龟掌代替鹅掌扣鲍汁还不常见。龟掌选取的是鳄鱼龟(也叫肉龟)的掌，十分厚实，比起鹅掌，要有肉感得多。特别是龟掌焖得烂透并被吸足了鲍汁后变得更加肥厚起来，单是卖相就很吸引人。龟掌除了细嫩的肉质，胶原质也十分丰富，表面的龟皮薄而爽口，加上吸附了熬制出来的鲍汁，味道真是鲜美无比。