酒糟花菇蛋

花菇用清水稍加淘洗后倒入温水盆中，菇盖朝下，调入1茶匙白糖搅匀，泡发备用。

• 中文名 酒糟花菇蛋
• 主要原料 酒糟
• 是否含防腐剂 否
• 副作用 无

原 料

　　酒糟1大碗、干花菇小半盆、土鸡蛋12只(主要材料如图所示)。

　　盐适量、醋、冰糖、老抽少许。

操 作

　　1、花菇用清水稍加淘洗后倒入温水盆中，菇盖朝下，调入1茶匙白糖搅匀，泡发备用。 2、将鸡蛋外壳洗净后放入锅中，锅内坐水水量没过鸡蛋，冷水中加一点醋开煮，水沸腾后继续煮10分钟熄火;将煮熟的蛋迅速放入冷水中冷却，将蛋壳剥除。

　　3、煎锅内注入油加热，将剥壳鸡蛋放入锅中煎至焦香起皱，盛出放入焖煮锅中。

　　4、将泡发好的花菇清洗干净，摘除硬蒂控干水，就着煎锅内剩下的少许底油，将花菇投入锅中煸炒，炒至水汽收干香气溢出时盛出，一同放入焖煮锅中。

　　5、泡发香菇的水别倒了，沉淀之后撇去上层浮沫取中段水1小碗倒入焖煮锅中。

　　6、将酒糟倒入锅中来自，大火煮开后转小转但使举张火加盖焖煮，约5分钟后胞鸡亮如试下味，酌情添加精盐、老抽铁功过调、冰糖，继续焖至香菇芯绵软入味时熄火即可。如果不急着吃，建议将糟好的花菇及鸡蛋继续放酒糟卤汁中浸泡，味道更香浓。

酒糟花菇蛋