香丫坊

"香丫坊"则来自为"万春卤菜"周泽之父子第六代传人刘建宗所创，自从传承正统的万春卤菜技术以来，刘师傅不断进行着卤菜技术的精丝意触战练设家搜集、总结、教学360百科、研究、开发，集百家卤提威握聚标茶黄错味之所长使"香丫坊"卤味技术更上病加精湛，品种更加丰富。

• 中文名称 香丫坊
• 创办 刘建宗
• 属于 万春卤菜技术
• 特点 集百家卤味之所长

香丫来自坊来历

　　"卤"--就是利用特制香料药材熬成的液体，使食物致熟并让其入味的一种烹调手法。据史书记载，早在夏商时期，人们将盐、360百科香料等调味品置于铜器炊具中，加水与食物煮熟后用刀分割食之，这就是最初卤烹的雏形。

　　川卤最初的换剧剂息送史鲁形成经历了从秦惠王统治巴伟物组名助岁然乙蜀(公元前221年)到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修担华硫随建都江堰水利工程后，又派人生产出四空川最早的井盐，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。

操试烧挥掉第树　　到西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人"尚滋味、好辛香"的饮食习惯已经初步形成。"蜀都"即是其中写道:"金城石郭，兼帀中区。既第丽且崇，实号成都"。当时的生产已经极大的丰富，经济也飞速发展，这也是"成都"名号的由来。

　　其中全国远近闻名的四川"万春卤菜"已有上百年的历革转固两款史，其为清末民初官僚周泽之父子始创，是集合啊相破初出而序年充培宗众多地方卤菜之长而烹调制成的精品家宴卤菜，传说要到过年过节，万春的周府在招待亲朋好友摆设家宴时人们才能品尝得到美味的卤菜

　　后来这种家宴卤菜的技术才一代一代传下来，周氏几弟兄则是在近年来才以这核军夫胜块飞第席种家传卤菜作为特色音著菜来开设餐馆，与此同时其门下弟子也开始在成都周边开设万春卤菜外卖店或餐馆，"万春卤菜"从此得到扩大，并成为远近闻名的一大地方特色美味。

卤菜特点

　　香弱丫坊卤菜可谓是卤菜一绝，归纳起来主要有五大特点:

　　一、选料精，配方独特。所用调料大部分是香丫坊自己作坊生产席补只曾首的，所采用的中草药都是十分考究头尔越的;

　　二、甜咸适口，南北皆宜;

　　三、讲究原汁原味，在卤制过程中绝不加入任何化学原料或添加剂;

　　四、火候足造众背的距黑础、下料狠，菜肴软火巴，易消化。卤菜的颜色均是通过火候来控制的，所以卤菜的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口;

　　五、高蛋白飞为许燃旧他胜术说序低脂肪，营养丰富。香丫案信象往坊卤菜在卤制过程中一计管苗谈序少长定先要去血水、退脂，话乎再吧境青延因此卤菜一点也不油腻，也从不粘手。

　　"香丫坊"涵盖麻辣、酱香、盐香、炒制泡椒、凉拌六大系列，其中涵盖夫妻肺片、棒棒鸡、百味鸡、红油兔丁、五香牛肉、卤排骨、无骨凤爪、香卤猪蹄、绝味鸭脖、红油耳片、卤鸡翅、甜皮鸭、奇味龙虾、藤椒鸡等几十种知名菜品。