草芽

草芽，是一种名贵的人工栽培的蔬菜，是为香蒲科香蒲属宽叶香蒲的地下层匍匐茎尖端的幼嫩部分。其形状、颜色似小型象来自牙，又名"象牙菜"，唯云南建水所特有。草芽以幼嫩新生根状茎为食用部份。根沉说状茎，圆柱形，顶部呈锥形，形态酷似象牙，故称草芽。草芽喜温、喜肥。 草芽营养丰富，含多种氨基酸。

• 中文名称 草芽
• 别名 象牙菜
• 界别 植物
• 类别 蔬菜
• 属科 香蒲科香蒲属

简介

　　草芽生长在水里，叶露于水面，呈翠绿色，他的食用部分生长在泥土中与莲藕的生长类似，其种植方法与种莲藕基本相同。草芽四季生长，随时可采来食用，夏秋为生长旺季。由于它生长在水里，又具有脆、嫩的特点。所以，草芽采集后，必须养泡在水中，烹制时才能取出。草芽色泽乳白，甜脆鲜嫩，是一种上好的食用菜。将草芽切成段，与鸡肉片同炒为鸡片来自草芽，洁白汁亮，清淡素雅，质地鲜嫩，芳香异常。草360百科芽还可分别配上云腿片、鱼片，烹制成云腿优九曾村做烩草芽和溜草芽鱼片等色鲜味美的佳肴。用草芽烧汤，鲜香滋嫩，味美无比。草芽腰片汤、草芽海参汤都是筵席中不可多得的汤菜。凡是到建水去，每餐少不了吃草芽。草芽营养丰富，含有多种维生素。除此之外，草芽根含淀粉，可酿酒。叶片可编席、薄包等。它的花呈深褐色，长条状，表面柔软，带有微香，它的花也是夏足试工秋季驱蚊的天然材料。草芽的花可以收集起来晒干保存，以后点燃当蚊香使用。花粉名蒲黄，入然他和船减我令巴药有止血、活血消瘀的功效。

草芽 的近景实拍

别名

　　象牙菜

图片

营养

　　含有多种维生素。除此之外，草芽根含淀粉，可酿酒。叶片可编席、编绳、育秧苗(可以保温)、薄来自包等。

功效

　　花粉名蒲黄，入药有止血、活血消瘀的功效。

吃法

　　在建水，草芽最妙的吃法莫过于搭配过桥米线，加入草芽的汤汁更加鲜美，一口一个鲜。草芽还可以同里脊肉同炒，依妈屋须特味道鲜美;也可涮火锅、裹料油炸。也可切成片凉拌保独耐员须矛副飞三掉总。