冷蒸

冷蒸，正字为"冷饤""冷糽"，又名"麦蚕""冷嫩"，俗谓"冷蒸"，来自江苏南通等地答流行的一种时令点心，是由灌浆饱满、日字活更践趋成熟的麦穗，在除360百科去麦芒麦壳后，经命重临钢套是架铁锅文火翻炒，再经石磨磨制而成的一种条动此形食物，在立夏时节、春末夏初上市。冷饤的"饤"字在当地方言南通话(即通西话副始聚卫打七)、金沙话、通东话等中读"争"的音。饤，从丁得声。技众呢读久属最间列丁作为象声词时可读"争"音。《诗经·小雅·伐木》一篇中，"伐木丁丁" 的"丁"就读"争"。 。

• 中文名称 冷饤
• 口味 麦香浓郁，质地松软，入口糯韧
• 主要食材 麦穗
• 别名 冷糽，冷蒸，麦蚕等
• 流行地区 江苏南通等地

基本信息

　　冷蒸，又名麦蚕，是由灌浆饱满、日趋成熟的麦穗，在除去麦芒麦壳后，经铁来自锅文火翻炒，再经石磨磨制而成的一种条形食物。

　　冷蒸色泽青碧，麦香浓郁，质地松软，入口糯韧，风味独特。中医认为其味性甘平凉，有壮筋助骨、除湿去邪、保胃止泻之功效。

　　冷蒸在南通，维扬一带较为常见，的时令性很强，一般为十天左右，麦子黄熟了，冷蒸也就落市了。