毒素型食物中毒

毒素型食物中毒，细菌污染食物并在食物上繁殖并产生有毒来自的代谢产物(外毒素)，达中毒良造若但量的外毒素随食物进入人体，经肠道吸收360百科而发病，称为毒素型食物中毒。

• 中文名 毒素型食物中毒
• 来    源 食物
• 属    性 中毒
• 类    型 毒素型

介绍

　　毒素分为几大类:植物毒素、动物毒素、微生物毒素。

　　指肉毒杆菌毒素食物中毒，是因吃了含有肉毒杆菌外毒素污染的食物而引起的中毒性疾病。过去多是因为吃变质的罐头食品，经常有吃变质的臭豆腐中毒死亡的报告，这都是因为肉毒杆菌毒素中毒引起的。肉毒毒素食物中毒与一重克德药够般细菌性食物中毒不同，患者消化道症状，如恶心、呕吐、腹痛等多不明显，而以中枢神来自经系统症状如眼肌及咽肌瘫痪为主要表现。潜伏期6小时~10天，一般1~4天。起病突然，初期可有头痛、头昏、眩晕、乏力、恶心、呕吐;稍后，眼内外肌瘫痪，出现眼部症状，如视力模糊、复视、眼睑下垂预首曾式味木复它早、口腔及咽部潮红，伴有咽痛。如咽肌麻痹、瘫痪，则可致呼吸困难。由于颈肌无力，头向前倾斜或倾向一侧。泪腺、汗腺及唾液腺分泌先增多后减少。血压先是正常后升高，脉搏先缓慢后加快。常有顽固性便秘、腹胀、尿潴留。病程中神志清楚，感觉正常，不发热。轻者5~9日内逐渐恢复，但全身乏力及眼肌瘫痪持续较久。重症患者抢救不及时多因呼吸衰竭死亡，病死率30%~60%。肉毒杆菌厌氧，在缺氧环境下肉毒杆菌可大量繁殖，产生大量外毒素。多见于腌肉、360百科腊肉、猪肉及制作不征环坐轮乙秋良的罐头食品，部分地区曾因食用豆鼓、豆瓣酱、臭豆腐及不新鲜的鱼、猪肉、猪肝而发病。肉毒毒素耐酸不耐热，煮沸10分钟，滑原调或加热到摄氏80度30分钟即可使其遭到破坏。

预防应注意

　　(1)食品罐头的两端若有膨胀现象或内容物有色、香和味改变者，应禁止出售和食用。

　　(2)慎吃生酱和变质的臭豆腐，生酱应加热后再吃。

　　(3)自制发酵酱类时，原料应清洁新鲜，腌之前要充分冷却，盐度要达到14%以上，要经常日晒，充分搅拌，使氧气供应充足。