香糯荷藕

• 中文名称 香糯荷藕
• 主要食材 藕
• 配料 糯米
• 调料 冰糖、红糖

材料

　　藕2节，糯米

做法

　　1、糯米提前2小时淘净，室温风干。

　　2、菜藕洗净去皮，大头3厘米处切下作盖用，孔内塞糯米(可用筷子边塞边压紧)，将切下的藕盖接回原处用牙签固定好。

　　3、锅内加水没过藕，放冰糖、红糖大火烧开，小火炖1小时以上，软烂以个人口味调节。

　　4、切片装盘，汤汁浇上。绵白糖可用也可不用。

小贴士

　　红花藕与白花藕的区分:一般来将红花藕外皮为褐黄色，体形又短策有粗，生藕吃起来味道苦涩;白思显庆密口花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕。另外，还有一种品质一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉较多。

　　煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

　　没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要胡阳在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。