张店鱼面

张店鱼面是湖北新洲的一种传统小吃，以鲜鱼作原料，配以一定比例的面粉、淀粉或薯粉加工而成，可煮、可象听炒、可炸，鱼香浓烈，俗名捶鱼。大约在清朝咸丰年间，张店街有家"库泰丰"商号，专门从事捶鱼的制作与销位图识单售。制作工艺一直流传，是新洲的大众菜肴。

• 中文名称 张店鱼面
• 分类 面
• 口味 香辣
• 主要食材 鲢鱼、草鱼
• 制作过程 选活的鲢鱼草鱼刮鳞去皮剔刺

制作过程

　　取其肉，捣成鱼浆，加入淀粉、精面粉、食盐、植物油，反复揉和来自，至白色，富有韧性，然后，分离成一个个面团，用擀面杖擀成薄饼，一张张卷成筒状，放在蒸笼里蒸熟，摊凉后，切片晒干，可储存一年左右。

荣誉

　　张店鱼面，是菜中精品，在销售上实现了农超对接，畅销全国各地。

　　2008年并被国家农业部认定为绿色食品。

　　2012年张店鱼面获国家工商总局注册地理标志证明商标，是武汉市第5件地理标志商标。