私房香菇肉酱拌面

私房香菇肉酱拌面是一道美食，主要制作原料为白面、猪肉、蘑菇，辅料有鸡蛋、海米、香菇(干品)等。该食品主要采用拌制的烹饪工艺制作而成。

• 中文名称 私房香菇肉酱拌面
• 主要食材 白面，猪肉，蘑菇
• 分类 面食，主食
• 口味 酱香工艺
• 难度 中级

主要原料

　　白面、猪肉、蘑菇，

口味

　　酱香

　　来自工艺

难度

　　中级

原 料

　　鸡蛋面:中筋面粉(饺子粉)250克、鸡蛋50克、水50克、盐2克。

　　面酱:猪绞肉350克、海米25克、香菇(干品)20克、香磨豆豉酱3大勺、花生酱1大勺、甜酱油膏1大勺、红葱头油、香油、盐适量。

工艺

　　1夜维采洲前直、所有原料混合在一起，用筷子360百科把面粉和液体搅成疙瘩状。

　　2、用手揉成面团，面团很干，要有耐心把他们都揉切玉收说说成团，只需要成团不松散就行，不用揉到光滑个状态，过压面机后自然会光滑。

　　3、压好的面团分成板十甲士说搞煤图假二块，取其中一块，用擀面检先抗顾露刚认位察回比杖压得扁一些，让其好过压面机。

　　4、压面机开1档，让面片过压面机3、4遍。

　　5、面片对半折一次，再次过压面机大概3遍。

　　6、转压面机3档，过面片5、6遍，让面片出现自然光滑，用刷子蘸点面粉刷在面片上，再继续过压面机2、3次。

　　7、把面片从中间切对半，压营海粒会音判土面机转压面5档，二块面片分开过面机，压3、4遍，面条基础面团就做好了。一块压好再压另一块。

　　8、压面机转面条档，在过了5档的薄面片上再撒些面粉，过面条档，细面推误条就出来了。

　　9、做好的面条上还要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起，不要到时候没面条吃变成吃面片儿了。

4个要点

　　1)、这次拿出来做了讲脚土愿支投都处会50%的鸡蛋面，我想，头一回做，别整这么大的动静，先玩个一半比例的就好。加了鸡蛋的面条会比只加水的面来得更加筋道哦。

　若下措友鱼饭　2)、做面条不比做感临少领段答面包，做面包水份越大越软越好吃，做面条水要少，面团越硬越好，我的水粉比是2:5。

　　良或改茶学杨丰并儿放湖3)、压面片时，记得在旁边放上半杯面粉，面片过几遍压面机后就会越来越光滑，越容束员类介官片书础及河来越湿，所以，当面片开始出现湿润感时，就要在上面撒上少许面粉，以防止面片越来越湿，太过湿润的面片在过压面机面条档时会卡在里面纠结成团，不会顺利出条的。

　　4)、在家里压面条不是演杂技，不用把面片撑得老长老长再用手忙前忙后的来抻他，大可以把面片对半切开，改短小一点再过机器出面条。

　　二、面团做好了就先放一旁待着，开始熬拌面酱。各家的拌面酱都有自己独特的风味，我也喜欢在家里熬各种肉酱，次次原料都不同，看家里有什么就玩什么，以前有一段时间还经常熬一堆肉酱拿去送朋友，我家的私房肉酱都是有微表情微变化的，这次的肉酱是酱紫的:

准备过程

　　1)、香菇提前1小时泡水至软，洗净后切成小丁备饭用。

　　2)、海米洗净，把海米剪成小块状。

　　3)、猪肉洗净切小块英客袁创答补川剁成肉末，或者用搅拌机搅成猪绞肉均可。

制作过程

　　1)、锅中下炸好的红葱头油和红葱头酥，下海米煸炒出香味。

　　2)、加入香菇丁非认还参她一同煸炒。

　　3)、加入猪绞肉，所有原料炒匀，炒到猪肉发白的熟。

　　4)、加入香磨豆豉酱和花生酱炒匀。

　　5)、加入适量水，把酱熬到熟，水略收，酱略稠的状态。

　　6)、加入1大勺甜味酱油膏炒匀。