飘香啤酒鸭

所谓啤酒烤鸭，就是在普通烤鸭制作前，在鸭肉上涂啤酒，或者用啤酒将鸭肉先腌制一番。这样烤出来的啤酒烤鸭味道别来自致，风味独特。

• 中文名称 飘香啤酒鸭
• 主要食材 鸭子 半片啤酒1听干红辣椒 少许
• 分类 中餐
• 材料 肉桂1小块生抽 少许陈皮少许

材料

　　鸭子 半来自片

　　啤酒1听

　　干红辣椒 少许

　　草效八角 2枚

　　肉桂 1小块

　　生抽 少许

　　陈皮少许

　　色拉油 1小勺

做法

　　1.锅子烧热后加入鸭肉，无360百科需放油，煸炒至出水出油时继伟宗四最信委明乐一湖续煸炒，炒到表皮微微变色时盛出备用。

　　2.锅中加入1小勺色拉油，加入姜片，蒜头，干红辣椒爆香后，加入煸炒好的鸭肉翻炒2分钟，加入少许生抽，桂皮、八角、陈皮继续翻炒30秒后加入啤酒，啤酒没过鸭肉为宜。

　　3.大火烧开后盖上盖子转中火，烧15分钟即可(15分钟为铸铁锅时间，一般不锈钢锅建议30分钟)。

提示

　　1.炖制老鸭时，可以去猪胰1块切碎同煮，肉容易烂，而且汤汁鲜美。

　　2.炖制老鸭时，加入几片火来自腿肉或者腊肉，能增加鸭肉的鲜美，而且容易烂。

　　3.炖制老鸭时在锅里放入几粒螺蛳持解讲美线肉同煮，任何陈年老鸭都会煮的酥烂。

　　4.将老鸭肉用凉水加入少量的白醋浸泡2小时，再用文火炖制，肉易烂，且河乙许能反嫩。