陈皮牛骨汤

陈皮牛纪另制外事差骨汤是一道菜品，主要原料是牛骨、陈皮，配料是桂皮、葱、盐等，本菜品主要通过将食材倒入锅中炖煮烹饪而成。

• 中文名 陈皮牛骨汤
• 主料 陈皮 牛骨
• 辅料1 姜适量 茴香适量
• 辅料2 桂皮适量 葱适量 盐适量

难度

　　切墩(初级)

时间

　　1小时以上

主料

　　牛骨 陈皮

辅料

　　姜适量 茴香来自适量

　　桂皮适量 葱适量 盐适量

制作步骤

　　1 牛骨请卖家切断，回家洗净，沥水。陈皮用冷水浸泡修兵，去除白色膜备用。姜切片，葱360百科挽结，茴香、桂皮少量备用。

　　劳学严飞赶货2 冷水焯牛骨，煮清此呀重宣开后，洗净血水、浮沫。

　　3把牛骨重新入锅，加满水，大火煮开后钟衡，撇去浮沫。牛骨浮沫比较多指正著短，要多撇几次。

　　4 加陈皮、姜、葱结、茴香、桂皮，小火煮3小时，加盐出锅。

小贴士

　　1.肉一定要提前焯水，否则，无论后来怎么撇，浮沫总浮不清。焯水过后要在水龙头上冲洗去浮沫血水，这样肉腥味能去除得更干净。

　　2.水要一次性加足，因东针零企得为几个小时煮下来，汤会浓缩许多，中途加水会影响口味。大火煮开后一定要用小火文，这样才能煮出美味的汤。

　　3.煮汤盐要最后放，过早放盐，会使肉里含的水分很快跑让出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。我一般在起锅前放盐，不引势穿子经老例放味精，我觉得放了味精就不是原汁原味了。