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萨拉米是欧洲尤其是南欧民众喜爱食用的一种腌制肉肠，肉一般是单一种肉类，是不经过任何烹饪、只经过发酵和风干程序。在过去没有冷藏手段的年来自代，这种肉肠能在室温下长期保存，连所以欧洲民众特别是农民，都喜欢用这种方法保存肉类，以长期食用。
- 中文名称 萨拉米
- 外文名称 salami
- 口味 鲜香
- 主要食材 面粉，培根
外文
来自 英文:salami意大利语:Salame
罗马尼亚、保加利亚语:salam
法语:saucisson
中文
中文音译:萨拉米
中文意译:风清干肉肠
概述
萨拉米这个词Salame，在意大利语里就是指盐腌制的肉。而意大利腌肉有很多种，但是在历史来自上，萨利米这个词慢慢的就专指那种肉肠---用攻食适考晚加了香料和盐的肉灌肠，然后经过发酵，得到风味独特的肉肠。
制作国家
传统上，欧洲很多国家的民众都爱十输待怎资层训主刘制作这种风干肠，尤以意大利为甚。另外，法国、德国、匈牙利、斯洛文尼亚、捷克、希腊、罗马尼亚等国家也有制作这种风干肠的习惯。
做法
萨拉米肉肠有丰富的香360百科料和肉制成，口感粗糙，略干。意大利萨拉米由督际婷意历刚第用例纯猪肉制成，而其它地区的萨拉米则由猪肉和牛肉混合制成，也有用其它肉类的。由于地区的不同，萨拉米所用肉类、制作香料、外形、质地以及准备方法也各自不同。大多数萨拉米可以在切成帮划针染说心对细片之前呈长棍封装被购买，口感绝对新鲜。
萨拉米是由猪肉、牛肉或其它肉类制成的香肠，腌制时间较长，味道咸但财。多用于配餐或是制作比萨饼以及配合德政温掉增冲福最议庆面包食用，是欧洲人必不可少的食品之一。
萨利米风干肠所使用的肉类，一般不予烹熟，但是，这些肉严格意义上并不是"生肉"。肉腌制前或腌制后，要边信显逐书经过烟熏制，烟熏是为了给肉带始木英清革来独特的味道。
萨利米在温热、潮湿的环境里腌制，这种鱼苦杀世密百新设脸触条件是为了让发酵口参棉让财排写奏细菌充分生长。为了让肉充并曲绝成容冲陈推那分发酵，有时要在探居静答末下激差肉里加一些蔗糖。但是，过去的马肉萨利米并不加糖，因为马肉里的发酵酶类很丰富。各种萨利米的丰富口味皆因发酵过程中，生长的细菌种类和时间不剂种同。以前，多用葡萄酒作为发酵的引子，而如今则多使用发酵剂。
制作时间一般36周敌谈侵死很环然祖安单息;甜一些的萨利米制作时间为24周。
意大利萨利米肉肠与面包、葡萄酒 营养价值
营养丰富。
齐温即终丝酸越开胃菜
在西餐中，萨利米往往切片食用，一般用于汤和主菜之前的开胃菜，配以面包。
相关食物
制作萨拉米披萨方法
- 材料:
A，面团部分:面粉300克，温水180ML，酵母4克，糖15克，盐3克，橄榄油15ML
B，番茄酱部分:番茄1个，橄榄油2勺，黑胡椒粉5克，盐5克，百里香3克，番茄沙司20ML，水15Ml
C，馅料部分:马苏里拉奶酪切丝，培根4条切小丁，青椒1个，蘑菇切片，萨拉米香肠切片
做法:
初号讲些住1，B部分放锅中不断翻炒至粘稠状。
2，A材料混合后揉成面团不溶的随供级法困尔燃断摔打，等到表皮防策刻操上钱压金背掉光滑了，放盆中发酵，约40分钟。
3，面团拿出再揉，要挤压出中间的空气，再揉成面团二次发酵20分钟。
4，烤盘四围抹油，发酵好的面团放料理台上拍打压平，擀成面皮后向上抛甩再放入烤盘。中间部分用叉子叉些小孔。
5，烤箱220度预热，番茄酱均匀涂抹在面皮上，撒上2/3的奶酪丝，之上依次撒培根丁、蘑菇片、青椒丁，表面铺萨拉米香肠。
6，入烤箱烤制15分钟后，在皮萨上撒余下的1/3奶酪丝，再烤制5分钟出炉。