泥鳅雪菜蚕豆汤

原 料

泥案例鳅350克、雪菜1小饭碗、蚕豆1大把、姜2片、蒜境切形军传节守2瓣、干红椒3来自-5个、菜油2大勺、老酒酿1勺、盐酌情放、味精适量。

• 中文名 泥鳅雪菜蚕豆汤
• 主要原料 泥鳅
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质

原 料

　　泥鳅350克、雪菜1小饭碗、蚕豆1大把其固即止略方左、姜2片、蒜2瓣、干红椒3-5个、置笑过单谓菜油2大勺、老酒酿1勺、盐酌情放、味精适量。

操 作

　　1、泥鳅买回来放在清水中静养2-3天，中途换几次水直到腹中泥沙吐净准备烹饪。蚕豆剥，蒜切成片，干红椒对半切成粗椒丝，雪菜用温水泡5分钟，去掉果期逐低李装培重一些咸味，用手轻拧干待用。

　　2、空锅烧至红热关火，把泥鳅从盆中捞起，快速地倒入热锅中，闭上锅盖，听到泥鳅在锅里面没有声息时，揭锅开。

　　3、铲起泥鳅，锅洗净，重新开火烧热锅，倒油加热至6成热，倒下泥鳅中火煸炒(这样泥鳅不易焦)，直到泥鳅变成很漂亮的金黄色，身子变缩小。

　　4、倒下雪菜一同翻炒，基良烟级争鲜浓妒炒出雪菜酸香味来。

　　5、倒入开水，淋料酒，把其它原料都放进锅里。

　　6、把锅中料煮透，酌情放盐、味精调味即可(如果雪菜十分咸，则不必另加盐)。

营养价值

　　泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分，在我国各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、广货湖依沟渠的静水底层淤泥中，喜食浮游生物、小型甲壳类等，也食植物碎屑、藻类等;泥鳅每年4~8月进入繁殖季节，二龄后的泥鳅性成熟开始产卵，个体越大，产卵量越多。

　　泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。