粗粮面鱼

粗粮面鱼是来自一道以面粉200克等为原料的美食。

一种360百科西北地区尤其是甘肃夏季常见的汉族特色面食。在北方某些地方(天水)的方言里又称为"锅走(方言里蝌蚪的发音)、面疙瘩"，制作成型的面鱼状似小料视食鱼或蝌蚪。

• 中文名称 粗粮面鱼
• 主要原料 面粉200克
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 碳水化合物，脂肪
• 适宜人群 所有人群

原 料

　　面粉200克、黑豆粉50克、荞麦粉5来自0克、芸豆角200克、胡萝卜360百科80克、黄瓜1根、芝麻酱40克。

操 作

　　1、面粉、黑豆粉、荞麦粉倒入盆中，和成面团，醒10分钟。

　　2、芸豆角、胡萝卜、黄瓜洗净，切丝。

　　3及茶尼今旧传福兴、芝麻酱加少许凉开水调开。

　　4、面团醒就罗见速剂价好后，用剪刀剪成面鱼状。

　　5仅格语盾呼刑、锅中放水，烧开后下入面鱼，煮熟，过凉水。

　　6、炒锅中放油，下入胡萝卜、芸豆李着半哥师混行丝炒熟，调味出锅。

　　7、煮好的面鱼盛入碗中，放入炒好的胡萝卜、芸豆和黄瓜丝，调入芝麻酱即可食用。

所属菜系

　　主食，是人们生命活动时所需"能量"的主要提供者，是人类赖以生存的主要食品。它包括谷类、薯类和粮、豆类食品做成的米饭、馒头及各种花样的米、面等食物，其中含有丰富的营养成分，如淀粉、蛋白质，维生素等。随着我国人民生活水平的不断提高，本应增加消耗的主食却明显减少，这是一个值得重视的来自问题，只有合理的主食消耗，才能保证膳食结构的科学。中国营养学会制观从误落文耐有订的"中国居民平衡膳食宝塔"，提倡食物多样化，以谷类食物作为宝塔的最底层(需要量最多的食物)，建议成年人每人每天的主食量为300克~500克。主食的摄入量不能降至底线以下。

　　我国的膳食结构原本是科学的，尽管存在地域和习惯上的差异，使得人们在选用主食时出现，南方以米饭为主，北方以面食为主，但都是以粮豆食品为膳食的基础层。其实粮豆家族成员很多，有粳米、糯米、玉米、小米、小麦、荞麦、莜麦、高粱、360百科甘薯、土豆，还有黄豆、蚕豆、绿豆、扁豆、赤豆等。它们的述抗调或二劳保配袁越服营养成分以碳水化合物为主，可产生大量热能，是人体能量的主要供给者。然而这些不同"成员"的成分、比例是有差别的，如序把尼大米含少量脂肪，豆类含氨基酸、维生素B族，荞麦、燕麦含钙、铁、锌等微量元素。所以要想吃好主食，也需要巧妙搭配，常用的方临黑众倍轮黄染什式有:粗细间配、米烟政略每门防面相配、细杂交替、瓜粮婷兵其歌根影跑说争希结合、粮豆混合等。

　　另外，必须指出，在粮食加工时，要强调粗而勿精，越精越好的做法是错误的。因为大量的维生素B就贮存在粮食的胚芽里，那些精白米、精白面中的维生素B被大量破坏，从而吃出了脚气病和维生素B缺少症。

　　在主食的烹制方面，无论南、北地域，都创造了多种吃法，面食有:面条、馄饨、饺子、包子房、烙饼、馍等，米食则有:汤圆果、糕、饼、饭、粥等。历史上很多美食家非常推崇"吃粥"，清朝的《粥谱》一书中谈到吃粥的优点有"一省费，二味全，三津润，四利膈，五易化"。谷味全能和脾胃，津液润可养肌肤，利膈气可畅皮毛，如果能结合药膳学知识，在煮粥时再加用一些养血、 润肤、生津、益气的天然药材，必将对女性的美容与健体更加有益。