珍珠鸭子

珍珠鸭子是以鸭，油菜心和薏米为主要原材料，经过蒸制工艺做成的一道菜品。

• 中文名 珍珠鸭子
• 主要原料 鸭子，油菜心
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 热量

材料

主料

　　鸭1500克

珍珠鸭子

辅料

　　油菜心100克,薏米100克

调料

　　料酒40克,姜3克,小葱20克,盐8克,味精1克,植物油50克

做法

　　1来自. 将净鸭从背部开刀除内脏，360百科洗净;

　　2. 再放在开水锅中焯透捞出洗净，折除大骨，胸朝下放在小盆内;

　　3. 洗净薏米，煮烂捞提章出精由出;

　　4. 葱切小丁，姜切末先次消离谓;

　　5. 葱丁、姜末加盐、料酒、食油同薏米拌匀;

　　6. 拌匀后放在鸭子上面;

　　7. 再将鸭骨压上，加开水、盐，淹没鸭片，上笼蒸烂取出;

　　8. 将汤滗锅内，鸭子翻扣在大海碗中;

　　9. 将油菜心洗净剖两半，烧熟，围在鸭子周围;

　　10. 锅内加汤1500毫升，烧开撇去浮沫，加味精、盐，浇在鸭盆内即成。

特色

　　鸭肉味美酥烂，肥而不腻

制作要诀

　　旺火气足，蒸2 小时以上，鸭肉酥烂，肥而不腻。