雪菜豆腐炖鱼

雪菜豆腐炖鱼，雪菜、豆腐、鱼头，很普通的食材，但巧妙组合，精心烹饪，入口也变得美味。腌渍雪菜，看起来不起眼，但作为配菜炒菜炖汤，滋味不一般。就比如豆腐炖鱼头，添加了雪里蕻，滋味变得更加鲜美醇厚。

• 中文名称 雪菜豆腐炖鱼
• 主要原料 雪菜，鱼，豆腐
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质

做法

　　腌渍雪里蕻反复冲洗干净

　　切碎，用冷水浸泡，换水两次，至咸味大部分去除，攥干水分，备用

　　豆腐切麻将块

　　入加了盐的热水中，煮至微微浮起，捞出沥干水分备用

　　鱼头处理干净，从中间劈开，把表面的水分擦干

　　热锅下冷油，油烧热后，下入鱼，小火反正面煎至微黄变色

　艺包　喷入料酒，添加姜片和没过的热水，大火煮开

　　另起油锅，用小火把肥肉丁煸炒至油脂尽出

　　下入雪里蕻大火调请研田信视打煸炒至香味出

　　炒好的雪里蕻和豆腐一起，倒入烧滚的鱼中

　　转砂锅小火慢炖20分钟

　　起锅前5分钟，用盐、糖和白山送粒整欢争笑章吧起形胡椒粉调味

　　起来自锅时，撒上葱花

制作诀窍

　　1、鱼要足够新鲜;

　　2、鱼要先煎一下再炖;

　　3、煎好的鱼要下热水;

　　4、雪里蕻要提前经过炒制，水分挥发之后，出么全线张轴来香味了再入锅;

　　5、豆腐提前焯下水，可以去除豆腥，还不容易碎;

　　6、添加一点点肥肉或猪油，味道大不一样;

　　7、水要一次加足，小火慢炖;

　　8、不要急于添加调味品，出锅前5分钟调味即可;

　　9、除了盐、糖和白胡椒粉，无需其他调味，突出食材本360百科身的鲜香，口味纯正，糖只用一点点提鲜即可。