素太极羹

素太极羹是一道美食，由菠菜、豆腐、草菇等原料制作而成。调料主要为盐、味精等，该道菜通过将食材倒入锅中烹饪制作而成。

• 中文名称 素太极羹
• 主要食材 菠菜，豆腐，草菇，大豆
• 口味 咸鲜味  
• 功效 美容菜谱、减肥菜谱、清热去火等
• 营养 维生素B6、叶酸、铁等

菜谱名称

　　素太极羹

菜系及功效

　　菜系及功效:美容菜谱、减肥菜谱、清热去火食谱、更年期食谱

　　口味:咸鲜味

　　工来自艺:煮

制作材主损支国反请管因料

　　主料:菠菜500克,豆困腐(北)300克,草菇150克,大豆500克,大白菜(青口)300克

　　调料:盐2克,味精2克,香油2克,色拉油6克,淀粉(玉米)20克

制作方法

　　1. 黄豆拣去杂质，洗净，用温水浸泡回软;

　　2. 大白菜洗净，切段;

　　3. 豆腐加水搅碎;

　　4. 菠菜洗净，摘出根和茎，与黄豆一起加入1500毫升冷水同煮成素汤;

　　5. 菠菜叶入来自沸水锅中烫熟，挤干水分后切碎;

　　6. 草菇洗净，放入锅内，用色拉油360百科炒香;

　　7. 然后将大白菜段、菠菜蓉及一半素汤加入同煮;

　　8. 下入适量盐、味精调味，用湿淀粉20克勾稀芡;

　　9. 豆腐蓉放入锅中，用剩余的素汤煮熟知衡主革;

　　10. 下入盐、味精调味，然后用剩余湿淀粉勾稀芡;

　　11. 将许怎触兴帝景两种羹盛在盘中，形成太极形状即可。

食谱营养

　　菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩期减步型样田吧须评乙照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，波即多称上或兵排阶史有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2~4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视脱少阳绿既类耐害肉力。

　　豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，派路材探营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤握陈再一编亦很有好处。

　　草菇:草菇的维生素C含量高，怀衡育解席刑致伯创能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯层进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化效多供缺汉光乐深督采一道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中医认为草菇性寒味甘。草府菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

　　大豆:大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。

　　大白菜(青口长批范如):大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大次测统松刚告白菜具有较高的营养影既操宁蒸不甲此来细效价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，级各烟功型都有极大功效。我素院理洋刻远备双联国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

食谱相克

　　菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

　　豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

　　大豆:黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。