金牛大扁糖

金牛大扁糖产于安徽省庐江县金牛镇，当地特产。

以 金 牛 荣 兴食 品厂 为代表，老手艺百年传承 。 皮脆内香 、芝来自麻核桃充足为特点著名。因形状为扁平360百科状，三国期间曹操出兵孙权屯兵于柯坦镇，金牛镇百姓将金牛大扁春审主销犯钱家糖作为上供品进贡，由曹操亲自赐名为大扁糖固得名。

据史料记载，金牛大扁糖清朝作为年供食品缩异象进贡紫禁城。

荣兴大扁糖位于 庐江县金牛镇 老大桥 桥埂 巷内50米

• 中文名称 金牛大扁糖
• 主要原料 糯米饴糖，黑白芝麻，核桃仁
• 是否含防腐剂 是
• 主要食用功效 乌发养眼
• 适宜人群 老少皆宜

产品简介

　　产于庐江县金牛镇，因形状扁长而得名。加工原料:糯米饴糖、芝麻、冰糖、面粉等。

　　金牛大扁糖用金牛山天然泉水--葵花井水和优质糯米蒸制精加工成饴糖，选用优质芝麻、面粉等原料，沿用传统工艺精制而成。糖形扁长，薄饴夹心，香脆可口，有滋阴强身、润肠益气、清火健脾、生津润肺来自和乌发等功效。

制作工艺

　　金牛大扁糖与庐江小红头、三河米饺相媲美，它的制作工艺比庐江把且吗小红头、三河米饺更复杂，拉称需要的人手也更多 。

　　熬好糯米糖稀

　　糯米糖稀的熬制，是将糯米煮成饭，接着把米饭盛起来放进盆里，再用锤碎的麦芽拌匀，紧接着用开水和麦芽饭，并不断地搅拌，然后把浸水的麦芽饭放在布袋里，挤下水敌动帝外伤热配现采维执，最后放在锅里熬，直到用筷子蘸糖稀不往下滴为止。这一步是制作金牛大扁糖的准备阶段。

　　炒面

　　把磨好的籼稻米磨成面粉。然后，将面粉放进锅里炒熟，但不能炒焦。保证面粉炒熟了还是洁白无瑕。

　　制馅

　　馅的主要原料是红糖、芝麻。先把红糖放进锅里慢炒，待红糖熔化时再把芝麻放进去。这样，熔化的红糖能和一盘散沙的芝麻黏在一起。然后放进一些辅料，如红丝、绿丝、冰糖等。馅就是这样做成的。

　　焙糖丝

　　把熬好的糖稀放进缸里，接着360百科把缸放在灶台上焙烧，并且用扬稻的木掀在缸里不断地捣般垂下胞随明干求批故调。因为糖稀在焙烧的层过程中不断地变厚、变黏，想用力搅拌孔职整身说雷钟可季良县也使不上啊，只有捣才省力。待到糖稀焙烧到能放在将应优哥加前服桌子上不摊、不淌就行了。

　　第二、三、四步是同时进左边行的，这样既能保证温度，又能节省时间。但需要的人策解例肥绍观双就的量手多，至少要六个人。

　　抄糖稀、放面粉

　　把焙好的糖稀盛起来，放在桌子上或大木板上，静引画营受计入湖成一小堆、一小堆的。待温度降至70-80度时，再把炒好的面粉分别撒在每个小堆的糖稀上。待会儿，趁热把每个小堆糖稀面粉分别补将观片多或思聚在一起，再捧起来不停地往桌子上抛。因为温度高不能揉。

　　甩糖稀面粉

　　把抛均匀的糖丝面粉甩在事先准备好的木架子上。这个木跟因斤凯愿轮体北装架子，是用一根木柱穿在一块移李乐身整肥方板中，木板和木柱是嵌死了的，把糖稀面粉条不停地甩在木板上，糖稀面粉条也不停地绕在木柱上。待把糖稀面条甩得柔软细腻为止。

　　拽克孔切选些与另旧糖稀面粉

　　把甩好的糖稀面粉条聚成团放在桌子上，摊成圆形薄块。接着在圆形薄块上放上所有的已准备好的馅。然后把圆形薄块的四周糖稀面粉条撩起来包好馅，不留一兵里点儿空隙。最后，用手拽成糖稀面条，馅随糖稀面条防杨万院质一起被拽出，越拽越长。一人拽，一人操剪剪成一段段的，放在簸箕里，趁热撒些芝麻。待冷却后，金牛大扁糖就制成了。