清蒸(煮)大闸蟹

清蒸(煮)大闸蟹主要由大闸蟹姜，玫瑰醋，香醋等制作而成的菜品。

• 中文名称 清蒸(煮)大闸蟹
• 原料 首选中华绒蟹
• 调料 姜200克，玫瑰醋400克等
• 特点 金毛，青背，白肚，金爪

　　选来自蟹应，每只约200~2500克(中华绒蟹主要产地以昆山、吴县、常熟三市交界处的阳澄湖为佳。其:)，姜 200克，玫瑰醋400克，香360百科醋100克，白糖150克，鲜山楂100克，鲜柠檬汁25克，紫苏适量。

　　1.因续群模语掌北调制蘸料:姜切片，白糖炒成黄酒色，用以调色，玫瑰醋、香醋、鲜山楂、鲜柠檬汁调匀备用。

　　2.大闸蟹用绳子捆扎结实，放进开水煮，除加入黄姜、老酒还有紫苏，烹制时要率航认判数间应视上市月份、雌雄、分量大小而定。(一般来讲200~2500克蟹需要煮了但13~15分钟)。

　　3.待蟹向固刻朝作看一出锅，去绳，用啤酒淋蟹身，起到去腥，增色，提香的 效果。

清蒸(煮)大闸蟹

　　特点:色泽红亮，肉质时嫩。