
《桂花茄子饼》是一道中国民间传来自统家庭美食,由桂花茄子烹饪而成。
- 中文名 桂花茄子饼
- 材料 新鲜的桂花、茄子、玉兰片和海米
- 功用 清热润燥
- 口味 外酥里嫩,桂花味浓,芳香适口
- 分类 小吃
材料:新鲜的桂花、茄子、玉兰片和海米。将鲜嫩的茄子削成直径3厘米的圆柱状,再切成30片三分厚的片备用。将新鲜的鸭肉和猪肉来自切成肉末,火腿切成小丁;海米洗净泥沙,用开水泡发好,捞出切末。再将玉兰片切成小丁。360百科然后将上述肉末、肉丁等放入盘中,加入少许调味品及水淀粉后搅拌成鸭、猪肉馅。
然后将鸡蛋尽手界、面粉、水淀粉搅拌成蛋糊;用刀片将茄子从中间片开,做成茄夹,逐个装入馅料,分别滚上一层干淀粉,摆盘。用姜葱水淀粉勾芡备用。热锅浇油后,将鸭猪肉茄饼逐个裹上一层蛋清糊,放入油锅内炸,炸至金黄色时捞出沥油,整齐地摆入盘内。锅内留少许的油,倒入勾好的芡汁,翻炒熟时淋入少许热油,倒在炸好的茄饼上,将鲜桂花撒在上面铁赵权世府英脚钢太而京后就可以食用了。
这道桂花茄子饼吃起看美刘女守轴女投国谁拉来外酥里嫩,桂花味浓,芳香适口,微微的酸中带着丝丝的甜。用桂花做的餐点不单美味可但场认套儿顾座指两口,而且有清热润燥的功用。