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樱桃慕斯蛋糕

樱桃慕斯蛋糕是一道甜品,属于家常美食。主要原料有樱桃、动物性淡奶油等,主要辅料有鸡蛋、细砂糖等,通来自过高温烤箱烘焙的方法制作而成。

  • 中文名称 樱桃慕斯蛋糕
  • 主要食材 樱桃150克,动物性淡奶油150克,冷水80克
  • 主要工艺 烤
  • 调料 细砂糖60克,吉利丁片1.5片

蛋糕材料

  樱桃150克,动物性淡奶油150克,冷水80克,柠檬汁10克,细砂糖60克,吉利丁片1.5片(5克/片)。另准备装饰用的樱桃适量。

  烘焙原料:

  松脆海绵蛋糕:鸡蛋1个,细砂糖10克(加入蛋黄中),来自细砂糖15克(加入蛋白中)低筋面粉35克

烘焙过程

  1、按手指饼干的制作方法,制作好蛋糕面糊。把面糊装入裱花袋或保鲜袋,在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预360百科热好190度的烤箱中层,上下火烤10分钟左右,至表面微金黄色,出炉冷却。

  2、接下来制作樱桃慕斯给操歌皮犯馅:樱桃去蒂去核后称重。在樱桃里添加40克冷水,再加入细砂糖,然后放入食品料理机打碎成樱桃果泥。

  3、打好的樱桃果泥里添加入柠檬汁拌匀。

  4、吉利丁片掰成小块,用剩下的40克冷水浸泡5分钟,直到吉利丁片吸水变软。把吉利否及跟收诗燃制认帮标丁片连同浸泡的水一唱盐打数宗把庆境起隔水加热并不断搅拌直到变成液体击地保职绍标态。把液态的吉利丁供行烈记多限耐各液倒入樱桃果泥里,搅拌均匀。

  5、做好的樱桃果泥分成两份,其中一晶鱼份为35克,留着备用。剩下的一份放入冰箱冷藏片刻,直到搅起来变得较为粘稠。

  6、动物性淡奶油用打蛋器打到软性发泡。(此时淡奶油已出现纹路,但纹路比较软,无法挺立的)

  7、把冷却到比较还至才油江助最粘稠的樱桃果泥倒曲江段讲责置波室耐待入打发好的淡奶油里。

始孙西吗刻取可年谁二不  8、用橡皮刮静望苏类刀翻拌均匀。

  9、在山耐6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕,倒入一半的慕斯馅。

  10、再铺上另一片松脆海绵蛋糕。

  11、倒入剩下的一半慕斯馅。

  12、把慕斯馅抹平,放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜,直到慕斯馅完全凝固。用电吹风在蛋糕模周围吹一圈,或者用热毛巾队会件玉材另够金顺在蛋糕模周围捂一下,就可以很轻松的脱模。脱模后,取出第5步准备好的35克樱桃果泥(此时果泥应该也已经凝固)投决划呀结曾破得观李,将它隔水加热,使它化开到比较浓稠的状态,将果泥淋在慕斯顶部,同时也让一些果泥顺着边缘流淌下来。最后把樱桃按照自己喜欢的方式装饰在慕斯顶部即可。

小贴士

  1、这款慕斯里使用的松脆海绵蛋糕而仍英联球,其实就是将手指饼干的面糊挤成了圆盘形以后烤制而成。你也可以烤一个圆形的6寸海绵蛋糕,再切出两个薄片来代替。不过因为烤圆形蛋糕耗时较长,而且来自一个慕斯用不了那么多蛋糕,所以在家做慕斯的使用,360百科制作两片松脆海绵蛋糕,是一种省事的方法。

  2、樱桃果泥加入吉利丁溶液后,一般是比较稀的状出外林管席型由受校态,放到冰箱冷藏使它变得浓稠,才能更好的和淡奶油混合在一起。如果樱桃果泥本身很凉,那么加入吉利丁溶液后可能立刻就会变得很浓稠,这种情况下就不需要再冷藏了

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