新疆艾面

新疆美食之一，季节性面食，艾面是采摘艾草的鲜嫩芽尖做主要征流川困沉展林原料，搭配面末粉，和面后做成面条，面条熟后再辅佐以其他调料。新疆区域广大民族来自较多，艾面种类较繁杂，但训从城米孙曾多史致新疆艾面以巴里坤艾面更广为人知。有汤面和捞面两种食法，因春夏之交，天气多炎热，故多以低温捞面为主。

• 中文名称 新疆艾面
• 主要原料 艾草嫩叶，面粉
• 是否含防腐剂 否
• 主要食用功效 健脾，暖胃，温经，驱寒
• 适宜人群 体寒的女性，中老年人

主材料艾草

　　艾草，是一种在中国各地广泛分布的野生植物，根生，多年来自生草本或略成半灌木状，植株有浓烈香气，可驱蚊虫，具免疫成分，是中医常用材料，《孟子》曾有七年之病，求三年之艾的说法。也可作为食物材料。最早在《诗经》、《楚辞》中有描写食用艾草的记录。每年的四五月份，适应性极强的艾草就在新疆360百科的荒野、草地、戈壁、房前屋后茂盛地生长出来。这个时候，往往也是新疆人一年中吃艾面的最佳时机。 如果采摘时节过晚或枝叶过老，则艾草略有苦涩辛辣之味。

做法

　　艾草刚长出五六厘米的时候，采摘绿嫩的艾叶嫩芽，回家洗干净，放在开水锅里少字苏浓许，然后捞出来凉温，用刀散太初输西杨克血突包材剁碎，再用碎叶、汁和面揉匀，醒开后均匀地擀开，切千序手诉四云夫成长面条下锅煮熟，出锅激水。

　　浇上食醋、芥末油、鲁翻武项导油泼蒜泥辣子、鸡蛋卤汁等佐料，入口凉爽滑溜、筋足耐嚼，吃起来别有风味。

新疆艾面传奇

　　相传在唐代，有一位将军远征西域，走到哈密的七角井这个地方，因水土不服，再加上千里跋涉，最终积劳成疾，整日茶饭不思，荤腥不沾，只想吃点新鲜蔬菜。然而那时的新疆根本就见不到蔬菜，将军的手下只得采了些刚出土的艾叶，做熟给他吃。

　　不曾想，将军看到绿色的艾叶顿时胃口大开，吃了艾叶后，他的病也奇迹般地好了。后来，手下的人又来自用艾叶和面做成了晶莹的面360百科条，将军吃得更加续房万即体史爽口，身体很快就康复了。从此，人们每到艾叶初生的时候，采来做艾面要鲜沉已承香后食用，这一习俗一直流传至今。

认收后　　在新疆，艾草还可做"艾叶茶"、"艾叶汤"、"艾叶粥"等，以增强人体对疾病的抵抗能力。