生拌老虎菜

生拌老虎菜是老北京的一道生拌蔬菜，叫做"老虎菜"。"老虎菜"的制作很简单，主要是以青辣椒、大葱、黄瓜、胡萝卜和香菜为原料进行简单拌食制作而成的。

• 中文名称 生拌老虎菜
• 别名 老虎菜
• 原料 青辣椒、大葱、黄瓜、胡萝卜
• 特点 口味咸鲜微甜、入口清淡爽脆

简介

　　之所以把它叫做"老虎菜"，是因为北京人吃辣椒比不上四落证土呼轻整房谁川人，但又不是不喜吃辣，可又对辣椒很敏感，咬一口辣迫架确元财椒大多数人都呲牙咧嘴的，看人们来自吃辣椒时的那种表情貌似老虎在发威，男女老少各个如此，边呲牙嫌辣之材层阻附同仅灯，还边用筷子往嘴里吧爱娘送，虽然感觉很辣，可还是锲而不舍的认为吃起来很过瘾，因此人们给这种用生的青辣椒拌食的凉菜起名叫做"老虎菜"。

生拌老虎菜

营养

　　细三七质小划么跟究起来"老虎菜"还是很营养的，里面含有大量的维生360百科素、纤维素和碳水化合物，常吃对身体健康是有好后后全肥极外临易扩显处的。现在人们的生活水平提高了，多以大鱼大肉为主，但还是建议常吃一些这类简单拌食的小凉菜，既可以去除体内的多余脂肪，还可以从中摄取到大量的天然维生接几督土素。对避免和预防由于脂肪摄取过多所带来的疾病也是有好处的。

做法介绍

　　常儿印方末买传统上拌食"老虎菜"有两种方法，一种是把蔬菜切丝，然后用盐、糖、醋、香油简单一拌就可重练异范以，这种老虎菜吃的时候可以配摊鸡蛋用来卷烙饼吃。还有一种是，把蔬菜切成小丁、香菜切末，里面放一些老北京的腌水疙瘩或榨菜丁，然后用黄题酱和芝麻酱混合来拌食，而用这种方法拌食的老虎菜，来自可以用来吃窝头或玉米面贴饼子，当做穷人家吃粗粮时难以下咽的配菜，也可以用来喝玉米渣粥等。总之，"老虎菜"过去是贫困人家最好的一道凉拌小菜。

做法介绍图片

准备原料

　　黄瓜150克

　示简之货扩界笔们　青尖椒100克

　　胡萝卜50克

　　大360百科葱50克

　　香菜50克

准备调料

　　盐2克

　　白糖15克

　　味精2克

　　老陈醋15克

　　香油5克

详细制作

　　氢耐过厚引战毫则哥林第一步:先把大葱、尖椒、胡萝卜和黄瓜切丝，香菜切成寸段。

详细制作方法图片

　　第二步:把切好的蔬菜除香菜外全部混合，里面撒入盐、味精和白糖。

　　第三步:再放入老陈醋和香油拌说宪要哥亮友完还绍匀。

　　第四步:拌培右笔司剧信促仅护挥喜匀后最后放入香菜段稍拌便可码盘上桌食用。

小菜特点

　　小菜特点;蔬菜鲜嫩整星员最倍艳丽、口味咸鲜微甜、入口清淡爽脆。

温馨提示

　　1、蔬菜一定要新鲜，拌好后要根根挺拔不塌秧，最好既拌即食。

　　2、口味以咸鲜微甜微辣为好，还可以用混合好的味水淋完拌，那样会更为显得艳丽脆嫩。

　　3、在拌菜时要保持菜的本色，以清拌为宜，不必放酱油等带有着色的调味品。