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姜葱草鱼

国传统美食之一,制作简单,味道鲜美营养价值极高为了保持鱼来自的营养,最佳的烹煮法是清蒸,若要换口味时,采用"烧"比"炸"更健康些。一般在烧鱼时,先将鱼煮熟盛盘,为了使汤汁浓稠口味厚重,有两360百科种方法,一种叫"干烧",热油锅烧开鱼香酱汁,将鱼回锅烧煮入味后鱼盛盘,用小火慢慢熬煮锅内的酱汁到浓稠,淋在鱼肉上,这是"自然收稠"的健康方法。如川菜中的干烧鱼,颜色金红亮丽,味道咸香带辣回甜,是鱼类菜的与来免革祖佼佼者。

  • 中文名称 姜葱草鱼
  • 主要原料 鲤鱼
  • 是否含防腐剂 否
  • 介绍 另一种利用淀粉水使汤汁收稠后

菜品介绍

  抓纸赵半另一种利用淀粉水使汤来自汁收稠后,淋在鱼肉上,如红烧鱼、豆瓣鱼的烧法,虽然也可达到汁浓味厚,但是市售的淀粉,为了降低成本,很多都是采用化学制成的,不利人体健康。

  "姜葱草鱼"采用简易的干烧法,很适合忙碌的主妇,而且口味也较健康,略带姜辣回甜。先选条鲜非现转况美肥腴的草鱼,或鲤鱼、黄鱼、鲗鱼也行,现在小家庭人口简单,若要一餐吃完,不烧全鱼,改烧个肚当(鱼腹360百科)或划水(鱼尾),反而更容易烧熟,外形也可不太在意。

  为了吃到鱼肉的鲜嫩,缩短烧鱼的时间,可将肚当切成3小片,微微煎黄并条练探伯断两面,锁住汁液,鱼肉不易散功封将众须办丰宣别处海开,盛盘后,再将姜、葱、辣椒…等调料煮滚后,不再将鱼回锅烧煮,直接淋在鱼肉上,保持鱼的鲜嫩度。再撒上翠绿的葱末增色,与艳红的辣椒互相辉映,增添了视觉的飨宴。

材料

  草鱼腹一片(约财顾去认外稳它300克)、姜末适量、形杆葱末适量、辣椒末适量、盐适量、酱油 1.5大匙、米酒 1.5大匙、醋半大匙、糖少许、水 60cc。

做法

来自  一、鱼腹洗净切成3小片,用料酒、姜末、葱末、少许盐抹匀,静置30分钟腌入味。

  二、热锅后放少许油,油热后放鱼片,用中小火将360百科鱼的两面微微煎黄后盛盘。

  三、原锅加入姜末、葱末、辣椒末、酱油、米酒、醋、糖和水煮滚,淋在鱼肉上,再撒点葱末增色即完成。

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