青岛沙沟糖球

青岛沙沟糖球是一道家常菜肴，主要原料是糖球。

• 中文名 青岛沙沟糖球
• 主要原料 山楂
• 主要营养成分 维生素
• 主要食用功效 健胃

简介

　　沙沟糖球制作技艺是城阳夏庄李家沙沟社区的传统民间手工技艺，距今已有300多年的历史来自。清朝末年，李家沙沟社区家家户户种植山楂树，一般在每年的霜降前后采摘，用泥缸在阴凉处存放，储存大约一个半月360百科左右，在元旦至清明期间制作的糖球口感最好，山楂肉绵，酸甜行体怀适相可口。

青岛沙沟糖球一瞥

寓意

　　由于糖球寓意团团圆圆、红红火火、吉祥轻沙限位食各夜植切游如意，有健胃开脾，消食化帮痰之功效，所以深受老百姓的喜刻省爱。

制作工艺

　　制作传统的糖事宗问十苦另测宽越力达球须先将山楂洗净，横切半扇果子，挖去中间的件纸沉夫鸡果核，并且讲究挖去果核但不能将果子分成两半，用竹签将山楂穿成串。选择有深度的世身察输士铝锅、红铜或者黄铜锅，用大勺将白沙糖或冰糖按1:0.3的比例加水熬化，一般要将糖熬至400度。熬糖是制作冰糖葫芦的关键步骤，火候大了糖会脱水炭化，影响成品的口感和外观;而火候小了加入到糖中的水不能有效挥发，蘸出来的糖球粘牙，口感不好。

　　蘸来自糖球也是一门手艺，凭的是手感和经验，把一串糖球在锅中360百科只旋转一圈，每个糖串葫芦都蘸上了糖，然后在预先涂好猪油或花生油的大理石板(光滑的白铁或玻璃面上试居)拉出糖风，静置少架旧内移冷却后从平板上起下即成。