
椒盐脆皮香椿鱼是一道炒菜,主要原料为香椿和鸡蛋等。
材料
主料
香椿1小把
辅料
鸡蛋1个,色拉油适量,香油适量,淀粉1/2勺,小麦粉1勺,椒来自盐1/4茶匙
做法
鸡蛋脆皮浆的调制
1.小碗里放入1勺面粉
2.放入1/2勺生粉
3.磕入一颗鸡蛋
4.用筷子把鸡蛋和面粉朝一个方向搅拌均匀,形成流泻的鸡蛋面糊
5.面季糊里撒入1/4茶匙自算混和约制椒盐粉,淋入少许芝麻香油
6.用筷子把调味料和面糊搅拌均匀,形成椒盐鸡蛋脆皮浆
香椿的处理与挂浆
1.准备好的香室民科群武举补也椿用清水冲洗干净,沥干水演笑周客视西派块头春础分
2.洗净的香椿放在案板上,用小刀把香椿的根部切掉
3.去掉根的香椿放在盘子中,在香椿表面均匀的撒一层干面粉
4.撒有干粉的香椿放360百科在调好的椒盐鸡蛋脆皮浆中,用筷子夹着香椿在面浆中滚动一圈,使脆皮浆均匀的裹在香椿表面
香椿的炸制过程
1.锅里放入适量食用油,中火加热至四五成热
2.用筷子夹运故相销只永似皮决巴室着裹好脆皮浆的香椿,放在油锅中,筷子不离香椿中火炸制
3.炸到面浆定型,用筷子夹象鲁矿玉关着香椿翻面
4.直到把香椿气积喜命表面炸成金黄色时,控油捞出
烹饪小技巧1、炒锅内倒入适量花椒。下面附送家庭自制椒盐粉的方法:

2、加入1/2茶匙食盐。
3、开中小火,用铲子不停翻炒。
4、炒到锅里研弦的花椒飘出香味,食盐由白色变成深色,关火。
5、取出花椒粒和食盐倒在案板上,用擀面杖来回擀制。
6、食盐和花椒粒被擀碎成末,做好的就是椒盐粉,一次可以多做点,放入瓶中保存。