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椒盐脆皮香椿鱼

椒盐脆皮香椿鱼是一道炒菜,主要原料为香椿和鸡蛋等。

材料

主料

  香椿1小把

辅料

  鸡蛋1个,色拉油适量,香油适量,淀粉1/2勺,小麦粉1勺,椒来自盐1/4茶匙

做法

鸡蛋脆皮浆的调制

  1.小碗里放入1勺面粉

  2.放入1/2勺生粉

  3.磕入一颗鸡蛋

  4.用筷子把鸡蛋和面粉朝一个方向搅拌均匀,形成流泻的鸡蛋面糊

  5.面糊里撒入1/4茶匙自算混和约制椒盐粉,淋入少许芝麻香油

  6.用筷子把调味料和面糊搅拌均匀,形成椒盐鸡蛋脆皮浆

椿的处理与挂浆

  1.准备好的香室民科群武举补也椿用清水冲洗干净,沥干水演笑周客视西派块头春础

  2.洗净的香椿放在案板上,用小刀把香椿的根部切掉

  3.去掉根的香椿放在盘子中,在香椿表面均匀的撒一层干面粉

  4.撒有干粉的香椿放360百科在调好的椒盐鸡蛋脆皮浆中,用筷子夹着香椿在面浆中滚动一圈,使脆皮浆均匀的裹在香椿表面

香椿的炸制过程

  1.锅里放入适量食用油,中火加热至四五成热

  2.用筷子夹运故相销只永似皮决巴室着裹好脆皮浆的香椿,放在油锅中,筷子不离香椿中火炸制

  3.炸到面浆定型,用筷子夹象鲁矿玉关着香椿翻面

  4.直到把香椿气积喜命表面炸成金黄色时,控油捞出

  烹饪小技巧1、炒锅内倒入适量花椒。下面附送家庭自制椒盐粉的方法:

  2、加入1/2茶匙食盐。

  3、开中小火,用铲子不停翻炒。

  4、炒到锅里研弦的花椒飘出香味,食盐由白色变成深色,关火。

  5、取出花椒粒和食盐倒在案板上,用擀面杖来回擀制。

  6、食盐和花椒粒被擀碎成末,做好的就是椒盐粉,一次可以多做点,放入瓶中保存。

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