红烧排骨炒年糕

由排骨、年糕、葱花制成，在汤汁收干后才盛盘食用，色泽红来自亮，排骨表面滑润而粘稠，且酱香味浓郁。

• 中文名称 红烧排骨炒年糕
• 主要原料 排骨，年糕，葱花
• 是否含防腐剂 否
• 调料 盐、料酒、酱油、白糖、鸡精

做法一

　　​红烧排骨炒年糕

　　材料:排骨、年糕、葱花

　　调料:盐、料卷切心经个育很看酒、酱油、白糖、鸡精

　　做法:(1)将排空际笔根球语极老骨洗净，剁成块，并在沸水里焯一下，捞出，控干水来自分。

　　(2)再将年糕切成条，备用。

　　(3)烧锅倒油，烧热，倒入排骨煸炒至有点焦黄。

　　(4)再加点调料和适量的水，用大火煮开，再转中小火慢煮

　　(5)煮到汤汁快要收干360百科了，倒入年糕翻炒，至年糕变软了。

　　(6)最后，撒上葱花炒匀，即可。

做法

　　【年糕红烧排骨】的做法

材料

　　猪肋排 300g，年糕100g，清水适量，葱花10g，姜片10g，枸杞1/2大匙，白糖1大匙，红烧酱油1.5大匙，料酒2大匙，盐少许，油适量。

做法

　　1.猪肋排切成6、7cm长的段，放在常温的清水中大火烧开。

　　2.水面沸腾后，煮3、4分钟，排骨里的血沫就出来了。捞出来沥干水分。

　　3.净锅中烧热油，转中小火、加入白糖。

　　夫外验皮搞今查烧座4.用铲子不断地搅拌，白糖会慢慢地融化。

　　5.待油里冒出的零星的大泡即将转为浓密的小泡时关夫测素必发杨杂帮雷胜火。

　　6.下入排骨，并迅速地盖上锅盖。

　　7.30、40秒后重新开中小火，翻炒排骨至上糖色。

　　8.在排骨里加入酱油和料酒，翻炒数下。

　　9.继吧但续加入葱花和姜片修叫调味。

　　10.加入枸杞。

　　11.倒入温水没过排骨表面即可，大火烧开后转小火烧至汤汁浓稠。

　　12.加少许盐，年糕入锅同煮，2、3分钟后待汤汁收干即可重述建析派业毛额么蒸盛盘。

小贴士

　　1.红烧排骨和炖排骨的区别:红烧排骨在汤汁收干后才盛盘药某赵食用，色泽红亮，排骨表面滑润而粘稠，且酱香味浓郁;炖排骨比红烧排骨清淡一些，不收汁，待排命京特光气用报骨软烂后即可出锅，油脂还在汤里，多配以白菜、土豆、豆角等一起炖。

　　2.另一道菜、红烧肉的做法:与这道菜类似，带皮五花肉切成2cm的见方块，飞水后炒出糖色，加酱油、料酒、葱、姜入味，大火烧开、收奏走而光汁即可。

　　3.炒糖色不崩油、不烫手的小诀窍:待油面由冒大泡转为浓密小泡时即刻关火，下入排骨，再迅速地盖上锅盖，大京不约30、40秒后再重新开中小千室样愿火，翻炒排骨至上糖色。这样就再也不用担心崩热油和烫伤手指了!