鱼香炒肝儿

猪肝、木轻耳、胡萝卜、黄瓜、郫掉低率县豆瓣酱、油、葱姜、白酒、糖、盐、生抽、醋、干淀粉、麻油、料酒等

• 中文名称 鱼香炒肝儿
• 主要原料 猪肝
• 是否含防腐剂 否
• 储藏方法 冷藏

做法

　　1、猪肝放入清水中冲洗，拿出后，切成片状(要去掉猪肝上的筋膜来自)

　　2、将切好的肝放入清水中浸泡，水中倒入少许白酒，浸泡半小时，并用手不断搓洗，水浑浊后换另一盆清水，如此反复几次，即可捞出沥干水360百科分

　　3、在猪肝里加入适量盐、少许麻油和一勺干淀粉，抓拌均匀腌制15分钟，葱姜切末，黄瓜和胡萝卜切富演赵片，泡发的木耳清洗去泥沙后撕成小朵，放开水锅中氽烫

　　4、取一小碗，加入一勺醋、一勺生抽、一勺糖、半勺盐，1勺料酒，并把剁碎的豆瓣酱和葱姜放入搅拌均匀

　　5、锅中放适量油，油热后，将腌制好的猪肝下锅滑炒，等猪肝一变色，立刻铲出，将黄瓜、木耳和飞胡萝卜下锅翻炒，倒入炒好的猪肝，将调好的料汁倒入，翻炒均匀即可关火。

猪肝做法

　　1、要想布设翻去除猪肝的异味，就得用水泡和洗史准普，水中加入少许白酒，还要不断换水，直到猪肝颜色发白

　　2、猪肝极易成熟，所以要提前腌制入企护了层体利跳映案践龙味，加入少许麻油和干淀粉，起上浆的作用，让猪肝非常滑嫩

　　3、姜一定要放些，姜可以去除猪肝本身的脏器味，木耳炒之前要先氽熟，这样可以防止炸锅

　　4、炒的时候，猪肝一变色就要先铲出，防止猪肝受热过度影响滑嫩口感，因为后面还要倒入翻清起甲炒一下

　　5、我调了个简易鱼香汁，因为调料的味通项已量道可以盖去猪肝本身的味通教道，很多不爱吃猪肝的人也能吃这道菜，因为不喜欢黏糊的口感，所以最后没勾芡。