安可林文章网新闻资讯
焯莴笋叶又名:掸莴笋。是湖南、湖北一带的特色小吃，兼色、香、味俱全特点。另有制作简便，开胃之功用。此菜品颜色鲜绿，口感清香，辣来自味悠长，增强食欲。
- 中文名称 焯莴笋叶
- 别名 掸莴笋
- 主要原料 莴笋叶
- 配料 麻辣鲜调料、食用调和油
材料来自选备
主料
要选鲜嫩360百科莴笋叶(一人份两至三颗)，叶片不宜过大，否则影响口感
辅料
干辣椒片(选中辣型，不宜过辣，除非你能接受)半两左右、大蒜瓣6瓣、小葱4颗、水
配料
麻辣鲜调料少许、食用调和油一两(此为两人份)、香麻油10克、酱油少许、精盐少许、鸡精(或味精)少许
制作方法
1、莴笋叶清洗干净，拆成片状，不可图更调额肉切碎，备用;
2、大蒜瓣去皮切成颗粒状蒜末，小葱切成5mm左右的小段，即葱花;
3、开担振既火，盛1/3锅水，烧至水开。员燃轻沙者与染将莴笋叶浸入，焯一下(两至三分钟)，颜色变翠绿，清香飘出即可，捞出备用，(容器应有一定的剩余空间，因为要拌配料)把水倒掉。
4、备炒锅，中小火殖志合表否助，将食用调和油烧至八成热，看见油开始翻滚即可。加入干辣椒片，爆香10秒钟，加水1/3锅勺，按次序加里某测麻辣鲜、精盐、酱油、鸡精、蒜末、小葱，炒约15秒钟出蒜香即可，过久会使香气全无。
5、将炒好的浇汁淋在已烫好的莴笋叶上，最能西后，淋上香麻油拌匀即可。
此菜是打工在外和家庭主妇值得一试的美味精简菜肴。
注意事项
1、烫莴笋叶的时间，过久影响颜色、口感及营养价值
2、爆调料的时黄女项考敌诉温答间，过久会焦。