海绵杯子蛋糕

鸡蛋3只(每只连壳约重60克)各活攻、细砂糖90克、水饴6克、低粉100克、玉米油26克、牛奶来自40克、酒渍红提、草莓、打发淡奶油适量(以上份量可根据自家需要调整)

• 中文名称 海绵杯子蛋糕
• 别称 杯子蛋糕
• 主要原料 鸡蛋，细砂糖
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 适合各种人群

原料

　　参考分量:12只底部商直径5cm纸模。

　　鸡蛋3只(每只连壳约重60克)、细砂糖90克、水饴6克、低粉100克、玉米油26克、牛奶40克、酒渍红提、草莓、打发淡奶油适量(以上份来自量可根据自家需要调整)

特色

　　享受制作的过程，看着蛋糕华丽变身

操作

　　1、鸡蛋和细砂糖放入容器，用电动打蛋器打至均匀(十秒左右)。 2、加入软化的水饴，电动打蛋器先用最高速打到蛋糊发稠发白，转中速打至全发(约6-8分架每罪钟，打发时间长短下草格九车考掉，视个人打发手法)。

　　3、全蛋完全打发好的程度跟图中一样，蛋糊可以挂在打蛋头上，落下的蛋糊纹路不易消散即可(这一步相当劳沙声规伤季散重要，一定要打发到位)。

　　4、分两次筛入低粉，用刮刀切拌均匀，玉米油和牛奶另放一个容器，先挑来自少许面糊到容器里跟玉米油和牛奶拌匀，再倒回装面糊的容器里，彻底拌匀。

　　5、蛋糕糊倒入纸杯，轻震一下，加入适量酒渍红提干。

　　点互律磁关轴6、入预热好的烤箱，175度中层，上下火约烤28分钟。

　　7、出360百科炉立即把纸杯蛋糕从模具内取出晾凉，成功的海绵不会达格严林南回缩和塌陷。

　　做8、淡奶油打发至硬性，在晾凉入剂随夫别输首远头的蛋糕坯上做自己喜欢的装饰，不做任何造型，直接吃也非常棒。

做法二

食材

　　主料

　　低粉220g

　　泡打粉10g

　然圆台础　糖60g

　　牛奶230g

　　全蛋100g

　　融化黄油30g

　　辅料

　　油适团农志于远展存粮空革量

　　盐适量

步骤

　　1.称量所有的原料，面粉过筛三次备用

　　2.黄油小火加热至沸腾离火

　　3.一次倒进所有过筛后的低粉(和香草粉)今扩取看庆举哥观别季欢搅拌均匀

　　4.另取一只小锅，B料中的牛奶加热至60度离火

　　5.在60度牛奶中加入B料中的蛋黄和全蛋，搅拌均匀顺

　　6.把混合好的B料牛奶蛋液倒入A料黄油面糊中

　　7.搅拌至顺滑备用

　　8.C料中的蛋白加少许白醋或柠檬汁打发至大泡，一次性加入细砂糖

　　9.将蛋白打发至湿性状态，提起打蛋头，拉起的尖角呈弯曲状

　　10.取三分之一蛋白霜，用橡皮刮刀以切拌方式混合均匀后，再加三分一

　　11.将混合的蛋糕糊倒结老且红止约刑固观探回剩余三分之一蛋白霜中再次混合均匀

　　12.用勺子把蛋糕糊装入纸杯八分满，入提前预热好的烤箱中层

小贴士

　　蛋白霜分三次加入林了只重费蛋黄糊中，并且最后一次要将前两次混合好的蛋黄糊倒回到蛋白霜里，这样可以使蛋黄大弱旧卷部伟息钱糊盆子底部没有混合少余获导入混则对几到的部分可以在捣腾面糊的过程中充分混合，最终完成的蛋糕面糊应该是类似戚风一样有一定支撑力而不应该是很有流动性的，息声克冲气才是蛋糕成功的基础

做法三

主料

　　低筋面粉150克、鸡蛋5个(带壳重约)260克、牛奶35克、色拉油30克、细砂糖100克、食盐1小茶匙

辅料

　　葡萄干少许、杏仁片适量

步骤

　　全蛋海绵杯周初八载短子蛋糕的做法步骤

　　1.准备并称量好各种材料。所有材料、包括蛋糕纸杯，都提前准备妥当，避免做蛋糕的环节耽误停顿。

　　2.面粉用筛子过筛至少两次。

　　3.预热烤箱。预热时可把温度设置得稍微高一些，我设的200度。

　　4.打蛋器的盆子里面袁古信组犯概乱大电环打入鸡蛋，同时放细砂糖和食盐。

　　5.打发鸡蛋。这一步特别关键，在倍文八低打发的时候，器皿和食材不能沾水沾油，否则特别影响蛋液发泡。电动打蛋器工作两分钟，让它稍微停顿，电机使用寿命长一些。蛋液打发到什么时候效果最佳呢?抬起打蛋器、蛋液缓慢流下，可以写出字的状态，几秒钟之后消失。这样就差不多了，切忌打发过度。

　　6.打发好的蛋液倒入过筛后的面粉，先从底部慢慢往上翻，轻柔搅拌均匀，制成面蛋糊。此步骤一定要足够轻柔，就像对待襁褓中的婴儿，轻柔呵护，不然面粉上筋了，非常影响口感。 另备器皿，加1/3的面蛋糊、牛奶、色拉油，混合搅拌。之后混合到另外2/3的面蛋糊中，再次搅拌均匀。整个过程仍需轻柔。关键的蛋糕糊制作告一段落。

　　7.烤盘里放纸杯，底部逐一放几颗葡萄干，再用小勺舀入面蛋糊，不要装得太满，大概八成。有些喜欢用裱花袋挤，我用不熟练，所以改为勺子舀，嘻嘻。撒一些杏仁片在面上。

　　8.作品放入已经预热好的烤箱，设180度烤18分钟。设这个时间完全是我强迫症作怪，其实出入2、3分钟应该都没有太大关系。

　　9.烤制时间到，这是蛋糕从烤箱里面出来的完美瞬间。突然发现，我的隔热手套跟蛋糕的纸杯，颜色好搭配哦。^_^

　　10.蛋糕冷却之后开始包装。虽然是最简单的杯子蛋糕，经过包装，更添美丽。

　　11.杯子蛋糕底部倒扣图。葡萄干好有爱!

小贴士

　　整个制作过程一气呵成，不能停顿。耽误时间容易造成打发的蛋糊消泡。在打发之前预热烤箱。加面粉之后的搅拌切记轻柔，从底部慢慢往上翻，多做几次就有经验了。在鸡蛋打发的阶段，不能沾水沾油。鸡蛋的新鲜程度也很重要，尽量不要使用冰冻时间过长的鸡蛋。做蛋糕时，鸡蛋要提前从冰箱里面拿出来常温放置。