番茄鸡蛋疙瘩汤

番茄鸡蛋疙来自瘩汤是一种非常简单的美食，非常适合家庭食用，既能做汤也能当主食。

• 中文名称 番茄鸡蛋疙瘩汤
• 分类 煮
• 口味 酸、咸、鲜
• 主要食材 番茄，鸡蛋，面粉

原料

　　番茄2个(中等大小)、鸡蛋2个、面粉50g、白糖、盐、白胡椒粉、香油

番茄鸡蛋疙瘩汤

特色

　　好吃易做，常吃还可以抗异每振衰老、消食健脑，可以做汤，也可以在懒惰的时候做主食。

操作

　　1、准备材料。

　　2、面粉中放入一点点盐搅拌均匀联拉常离正。

　　3、鸡蛋打散后，取约三分之一个量的蛋液，用于做面疙瘩。

　　4、蛋液一点一点的淋入面粉中，同时另一个手用尖头筷子快速的搅拌，直到把碗中面粉搅拌成劳即鲜益组义买贵散均匀的小颗粒(比米粒稍大点)。

　　5、番茄洗净去蒂，切成块。

　　6、锅中放油烧热后，倒入番茄块加一来自点点白糖用大火爆炒，炒到番茄起糊出沙。

　　7、倒入两碗清水。

　　8、大火煮开，转中火煮三分钟左右，加一茶匙盐(5g)调好味。

　　9、把面疙瘩用良化筷子一点点拨入锅中，边拨边用锅铲搅散。

　　10、等感觉锅中稍有些稠度，就种字剂新供志并十演且可以了(面疙瘩不一360百科定要全部放完)。

　　11、保持锅中滚开状态，把蛋液由边缘往中心转圈淋入锅中，淋完立即用锅铲推开。

　　1周袁低洲工现2、撒些白胡椒粉，淋些香油，出锅再撒些葱花就可以了。

做法二

用料

　　小宁麦面粉100克

　　鸡蛋1个

　　西红柿1个

调料

• 食盐1/2茶匙
• 香油少许
• 水适量
• 小葱2根
• 香菜1若肉宽磁鱼棵
• 胡椒粉少许
• 植物油1汤匙

做法

　　1.将西红柿去皮，去相至春支浓妈龙激红青皮方法:沸水中煮一下或火上烤一下都很容易去掉，切成丁;炒锅放少许植物油烧热，放入西红柿丁和葱白部分

　　2.将西红柿炒软，炒出汁

　　3.然后放入2碗清水烧开

　　4.等待烧开的时候，将100克面粉放入一个大碗中，然后放入大约40~50克清水搅企方袁匀，然后放入蛋清搅匀成几乎不且流动的面糊

　　5.蛋黄打入另一个容器中备用，如果掌握不好，面糊稀了可以再往里面慢慢的加入干面粉

　　6.锅里的汤烧开后，将面糊倒在眼状的漏勺中，用汤勺的背部压着面糊滴落到汤中就成了疙瘩，喜欢疙瘩大一些的就买孔大一些的

　　7.疙瘩都滴落到汤里后，放入盐和胡椒粉调味，烧开

　　8.然后将蛋黄放入几滴清水搅匀，边搅拌着边转着圈淋到滚开的锅里，蛋液就成了细小的颗粒

　　9.然后放入葱叶部分的葱花和香菜末拌匀关火，放入一点香油搅匀就可以了

技巧

　　1、这个面疙瘩的做法比较简单实用，很适合家庭里来操作。要点是:蛋液不能一下子倒入面粉中，要很少量的一点一点淋入，边淋边用尖头的筷子快速搅拌，搅拌的动作不要停，直到碗中出现的面粉颗粒比米粒稍大些，就可以了。蛋液淋的少激无组苦越省策香吗而慢，否则太快会让面粉颗粒很大;尖头的筷子比粗头的筷子更容易控制搅出质议调水率转间药朝细小的面粉颗粒。

　　2、渐着乐复在面粉中放些盐，做出来的面疙瘩会比较筋道，放入汤中更易成型而不会散开。

　　3、用蛋液来做面疙瘩会比用清水操作起来更容易。

　　4、番茄入锅翻炒的时候，加些白糖会让番茄更容易出沙起糊。

　　5、疙瘩汤在锅中的时候要控制好浓稠度，保持刚出锅的时候状态不会很浓稠，因为疙瘩汤出锅一段时间后，会变得比刚出锅要浓稠的多。