香莲马蹄饼

香莲马蹄饼是川增七否倍望一道由去皮马蹄肉、白糖等食材制成的食品。

原料配方

　　去皮马蹄肉500克 白糖200克 猪油50克 干糯米粉150克莲子茸300克 敌零委通波本妒树炸肉100克 生榄肉来自20粒 生油若干(每件马蹄饼约耗油5克)。

制作方法

　　1、将马蹄 磨成茸，再将马蹄肉茸、白糖、猪油和匀， 倒入已扫油的铁盘上，放到蒸笼内蒸熟，然后趁热加入干糯米粉培底搋成粉团。

　　2、取粉团600克，分成20粒，把莲子茸与炸榄肉混合后分成20360百科粒，用粉团分别包入莲茸馅，压扁成圆饼形，面上中心放原粒榄肉1粒(用水粘结，可防煎时脱落)。

　　3、烧热油镬，放入适量生油，分2次饼放进镬内，煎至呈浅金黄色，再翻另一面，至两面同一色泽，起镬倒在笊篱里，滤去油分，上碟。