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香莲马蹄饼

香莲马蹄饼是川增七否倍望一道由去皮马蹄肉、白糖等食材制成的食品。

原料配方

  去皮马蹄肉500克 白糖200克 猪油50克 干糯米粉150克莲子茸300克 敌零委通波本妒树炸肉100克 生榄肉来自20粒 生油若干(每件马蹄饼约耗油5克)。

制作方法

  1、将马蹄 磨成茸,再将马蹄肉茸、白糖、猪油和匀, 倒入已扫油的铁盘上,放到蒸笼内蒸熟,然后趁热加入干糯米粉培底搋成粉团。

  2、取粉团600克,分成20粒,把莲子茸与炸榄肉混合后分成20360百科粒,用粉团分别包入莲茸馅,压扁成圆饼形,面上中心放原粒榄肉1粒(用水粘结,可防煎时脱落)。

  3、烧热油镬,放入适量生油,分2次饼放进镬内,煎至呈浅金黄色,再翻另一面,至两面同一色泽,起镬倒在笊篱里,滤去油分,上碟。

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