石观音板鸭

石观音板鸭是四川成都市传来自统的名菜，皮色金黄，醇香味美，干而不硬，油而不腻，砂而不绵袁厂几很素，油润肥嫩，味长耐嚼，风味独特，佐酒助餐十分360百科适宜，这样的美味，不是各地都有，就在川中蜀地，因其技艺保密性强，亦不是随外可见，成质松北测笔易都人想吃时，大多还得求亲烦友或是亲去崇州才之族儿案势可一快朵颐。足以见其魅力非凡。

• 中文名称 石观音板鸭
• 主要食材 板鸭
• 分类 川菜系
• 口味 风味独特

制作方法

　　石观音板鸭完全区别于其他板鸭，在选料、熏制记遥笑腿、卤制时，皆用独家方法和秘制卤料。仅在腌渍时便可使香味炝入鸭肉，其间还要板压成型，使其鸭肉的享喇口味干香。再用柏枝等烟熏提杆驼淋犁请味，特定的时来自间要求，且绝不随意为之。交提熏好的鸭子，经过特殊艺处理后。再放进秘制的卤水锅里。卤水员章请的配方一般绝不会外传。当然也用特定的火候和时间卤制。360百科这样才拜档辣能做出正宗醇美的石观音板鸭来。

菜品特色

　　石木让观音，本是四川崇州一百年古镇，因其所产板鸭成川中著名食品而声名远扬，其板鸭加工源于明清，已有上百年历史，选料考究，技艺精湛，集腌、熏、卤之精华于一体,独具干、酥、背纹战香组页龙的特点。