柚皮扣肉

柚皮扣肉是一道色香味俱全的特色传统佳肴。以带皮五花肉、柚子皮等为主材的菜肴。

• 中文名 柚皮扣肉
• 带皮五花肉 500克
• 柚子皮 500克
• 姜茸 5克

原料

　　来自带皮五花肉500克、柚子皮500克、姜茸5克、蒜茸二相飞亚统发10克、豆腐乳35克、五香雷模拿抗养粉2分克、豆瓣酱2分克、生抽30克、料酒2克、白糖20克、味精2克、芫荽30克、胡椒粉1克、花生油适量。

制作方法

　　1、将劳达备柚子皮削去青皮，然后下360百科锅加入清水上盖，用旺火煮沸后改温火再煮15分钟，把柚子皮取出放入清水浸洗;待柚子皮没有苦味后，平放轻压净水分，切成7厘周着倍展无成哪米长、4。5厘米宽的日字形长方快，待用。

　　2、将带皮的五花肉刮洗干净，入汤锅中煮至八成熟，捞出用竹针在肉皮上戳上气眼趁热抹上生抽。

　　3、锅内放入花生油，烧至四、五成熟时放入五花肉，稍炸后起锅，待油温升到七、八成熟时再下入五花肉，炸至皮脆色呈金黄时捞出，放入汤锅中浸软，切成与柚皮大小的日字形长方快。

　　4、将豆腐乳捣烂，姜、蒜茸、料酒、白糖、味精、五香粉、担装切肉商千要职板豆瓣酱、生抽合成料汁，适映映答章将五花肉与柚子皮拌入料汁家雷远皇装简中。

　　5、将五花肉皮朝下，与柚子皮夹扣入扣碗中，涂上余下料汁，上笼旺火蒸透(约1。5小时)，后翻扣入盘中，撒上芫荽、胡椒粉，即可。