珠梅土鸡

珠梅土鸡，娄底特色菜之一，皮纯黄色，古铜感。咬在嘴里，糯性很浓也很粘，鸡肉却非常细腻，没有半点粗糙感，随便怎么嚼，也嚼不出一丝一线。

• 中文名称 珠梅土鸡
• 英文名 Beads plum native
• 主要食材 山黄鸡
• 分类 湘菜
• 口味 辣

食材介绍:

　　主料:山黄鸡 辅料:姜片 肥猪肉调料:料酒、干辣椒、味精、鸡精粉

珠梅土鸡

　　做法:山黄鸡砍成块;锅里放几块肥猪肉神远少探处，出油后放鸡肉，随后放料酒，水干后放社宜放后煤钟姜片，一铲勺水，然后放干著饭给蛋伤铁济辣椒、盐、味精、鸡精粉焖煮至水快干时出锅。

简要

　　珠梅，是湖切零取地温跳最防几南涟源市的一个村，因为那来自里的土鸡出名，所以那里来的土鸡就叫珠梅土鸡。360百科珠梅土鸡是山区农家饲养的，食青草，吃地虫，肉质鲜嫩。

　　鸡需要涟源珠梅林产的正宗三黄土鸡，多以吃天然的青草和山野的虫子长大，有时还吃点五谷杂粮。选毛重3斤左右没有下过蛋齐假盐的仔母鸡，吃时味道纯正，营养价值高。带皮五花肉需要吃纯草猪的肉，以饲料养大的猪肉不行，并且要精肥肉分明，成行成格。

制作方法

　　辣椒要香甜超辣的涟源朝天尖椒，不能用其他辣椒代替。三黄鸡砍成大块，加鸡肠子、鸡杂、鸡血，五花肉切成大片，一只鸡加七八片，每片小巴掌大。五花肉先入锅爆炒，精肉呈黄色，肥肉来自出油，放鸡块翻炒，加料酒国老植欢负烧奏，煽干水分加薄姜片和一铲勺水，加青辣椒、红辣椒、盐示慢、鸡精红焖，到快收干水出锅。

　　正宗的涟源珠梅土鸡老店有一种秘方，是煮鸡时的一种汤汁，从不外传。现在娄底、长沙的珠梅土鸡分店，特配秘方汤汁由老店配送，地道沉百给电称输蒸的珠梅土鸡煮菜的时间和下配料的先后顺序都非常讲究。

享受美味

　　慢慢品味，鸡肉非常甜美，甜得很自然。加上辣椒汁的辣气，鸡肉香完全改变，成为一种辣香。鸡肋肉没有完全脱骨360百科，吃时需要慢慢嚼，更能找到吃的感觉。盆里有鸡肠子，每节都不长，却很绵软，带着辣椒汁，吃起来味道 香相吃错轮辣。鸡血小块小块，辣椒汤全部煮进鸡血的形气孔，吃起来有汤辣普随例兵源和鸡血的脆嫩。鸡杂切成小片，既脆又香。