酒香鱼米饭

"爆竹一声来自除旧岁，谢天谢地360百科谢祖宗"。年夜饭做好后要先祭祀天地和祖宗，表达对祖先的追思，也是感恩和孝道的体现，同时希望家族能够长久兴旺。

用什么盛米饭也有特别的讲究。陈德仁介绍，盛米饭用的容器叫"甑"，用木头洲光委战啊前落种致制成，外面涂述呢引是九火车有红漆。"甑"的上面呈圆筒状，中间有一个把手用来端饭，底部是一个方形托盘。"蒸好的米饭放在里面，叫作供岁饭。"米饭装入甑后，要先后放入红枣、花生、桂圆和瓜子，寓意"早生斗存领矛贵子"。此外，还要在甑的四周插上十双红筷子，寓意圆满和十全十美。

• 中文名 酒香鱼米饭
• 主要食材 鲆， 荸荠，洋葱
• 英文名 酒香鱼米饭
• 口    味 口感浓郁，清咸适宜
• 分    类 私家菜

由来

　　家家过年都要图个"年年有余"的好兆头，因此不少地方己师甲销会家装没改指的年夜饭中都会有鱼。民间文艺家协会原秘书长陈德仁2日告诉记者，传统福州年夜饭的饭桌上，不仅要有鱼还要余鱼留饭。"除来自夕吃大宴，米饭和全鱼是必须准备但要等到正月初一才能吃的食物，主要是为图一个年年有鱼(余)的好彩头。"

意义

　　用什么盛米饭也有特别的讲究。陈德仁介绍，盛米饭用的容器叫"甑"，用木头制成，外面涂有红漆。"甑"的上面呈圆筒状，中间有一个把手用来端饭，底部是一个方形托盘。"蒸好的米饭放在里面，叫作供岁饭。"米饭装入甑后，要先后放入红枣、花生、桂圆和瓜子，寓意"早生贵子"。此外，还要在甑的四周插上十双红筷子，寓意圆满和十全十美。传统的年夜饭讲究吃得久，丰盛的年夜饭端上桌子后，全家围桌而坐边聊边吃，时间很长。吃完后，全家一起"斗夜灯"，也就是守岁，守得越晚越好。