红烧烷鱼

把鱼用生抽，盐，料酒，姜汁，孜然粉先腌10-20分钟，下锅煎一下，两面稍变黄后加入一点水，同时放辣椒下去煮差不多熟时，另调生粉水，蒜蓉，陈醋收汁，有葱再放点葱调色起锅

• 中文名 红烧烷鱼
• 主要原料 烷鱼1000克
• 是否含防腐剂 否
• 辅料 豆豉120克

菜名

　　红烧烷鱼

京材料

　　调料:大葱15克 姜10克 大蒜(白皮)10克 香叶3克 植物油50克 酱油20克 黄酒15克 白砂糖10克。

做法

　　1、烷鱼宰杀洗净、沥干水分;​

红烧烷鱼

　　2、两代不上完技半算其毫取不面鱼身分别划几道口(烧的时候容易入味，用盐里外抹一遍，腌制二十分钟左右待用;

　　3、姜、蒜切丝待用;

　　4、锅烧热，先用生姜擦一下锅底(这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住);

　　5、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜;

　　6、然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄;

　　7、倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧;

　　8、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。