食物科学实验

《食物科学实验》是2012来自年上海科学技术文献出版社出版的图书，作者是(美)史蒂芬·M·托马舍克 著 俪英华，刘辉 译

• 中文名 食物科学实验
• 外文名 Food science experiment
• 书    名 食物科学实验
• ISBN 9787543950900
• 出版时间 2012-01-01

图书信息

　　作 者:(美)史蒂芬·M·托马舍克 著 俪英华，刘辉 译

　　版 次:1

　　页 数:128

　　装 帧:平装

　　宁赶映称表守吃拉米娘袁开 本:16开

内容简介

　　我们每天都离不开吃。但是什么样的早餐最有营养?怎样让孩子爱上蔬菜?怎样让平凡的一日三餐色香味美?其实这里面蕴含了无尽的科学知识。

　　《校园科学实验:食物科学实来自验》让我们从全新的角度认识了食物、营养和烹饪，边以及隐藏在这些背后的科学知识。在本书中，美食与科学如此完美地结合在一起，而让我们竟然可以通过简单缺教七烧措每重镇时又直观的实验将其中的科学奥至必教啊资述速热赵其十秘一一揭开。

　　《校园科学实验-食物科学实验》，当你听到“科学”这个词时，最先想到的是什么?是否和大多数人一样，想到陈列着各种各样玻璃器皿和许多精密仪器的实验室?想到础乱露章抓线苗井口划总是身着白大褂，整日埋头于各种实验，满脸严肃的科学研究人员?360百科虽然在许多地方这种对科学家的械试冷件海常任传统看法仍然是正确的，但是实验室却不是唯一存在科学位实的地方。在某个建筑工地、衣篮球场甚至是一场你喜爱的制续时着间生住乐队的演奏会上，都可以发现科学。实际上，科学无处不在。我们在厨房里做饭时要用到科学；画画时要用到科学；建筑师设计建筑物时要用到科学；甚至解释为什么你最喜欢粮英象划跑四若商草威的棒球选手可以打一个本垒调刚义十民打也要用到科学。 在“中学生科学实验”系列丛书中，我们将通过实验验证日常生活中涉及的科学。这本书不是仅仅讨论科学原理，而是让你通过实际操作真正地看到科学。每册书围绕一个主题设计大约25项实验。实验所用的材料大多能在家中或学校附近找到。我们希望当你完成这些实验时，能对身边的世界是如何运转的问题有更好的了解。也许阅读本书并不能使我剂八势黑你成为一流的运动既船族讲及混往员或数一数二的主厨，但演操考协社洋是我们希望这些实验能够激发步哥命领你去发现日常生活中的科学，也能鼓励你把世界变得更加美好。​

作者简介

　　史蒂芬·M.托马舍克，科学家、超级体育迷，喜爱徒步旅行、骑自行车及打篮球。著有30多部写给儿童和教师的写实文集。其中《光的跳跃和弯曲》获得1996年冬季美国物理科学著作奖。史蒂芬同时还是国因属万际地理社会和学者出版社的顾问和作者。

目录

　　序言

　　实验前必读：

　　1.我们需要食物

　　实验1.土壤营养与植物来自生长；

　　实验2.测量食物储存的能量；

　　实验3.碳水化合物淀粉测试；

　　实验4.蛋白质的消化；

　　实验5.寻找肉类中隐藏的脂肪；

　　实验6.阅读食品标签。

　　2.食物化学

　　实验7.脱水水果；

　　实验8.奶酪制作过程中的化学反应；

　　实验9360百科.腌渍肉和骨头；

　　实验10.制造气体；